Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

27/02/2007

Luna y Sol transporte les papilles de Montpellier au Mexique

medium_luna_Page_1_Image_0002.jpg
 
Amateurs de cuisine mexicaine, préparez vos papilles. Voilà une table qui ne manque pas de piments. Le restaurant Luna y Sol, lancé il y a huit ans à Montpellier, est loin de ces "Canada Dry" de la cuisine mexicaine à la sauce tex mex qui affichent de manière un peu osée leur exotisme latin. Luna y Sol est authentiquement mexicain. C'est signé et certifié Dora Luz Silva qui joue ici les ambassadrices d'une tradition gastronomique particulièrement riche. Même si tout tourne autour de quelques ingrédients majeurs : la tortilla de blé ou de maïs, le riz, la purée de haricots rouges, le poulet, le boeuf et l'avocat. La force de la cuisine mexicaine réside dans la subtilité des associations et dans la puissance des piments rouges et verts qui en constituent l'estampille.

medium_luna_Page_1_Image_0001.jpgUne cuisine authentique et naïve. La carte du Luna y Sol sonne tant l'exotisme latino qu'elle est, à elle seule, une passerelle vers le voyage. Et quand le savoir-faire de Dora Luz s'exprime, c'est carrément le transport... Ce qui donne à sa cuisine tout son charme, c'est son authenticité. Une authenticité un brin naïve, tant est qu'on puisse appliquer ce terme à l'univers de la table.

Le populaire et familial mole poblano. On peut commencer le repas par une quesadilla, cette tortilla de blé au fromage fondu, par des nopalitos en escabèche, feuilles de cactus avec ses tortillas chips, par une bonne soupe de frijoles (haricots rouges) ou de caldo tlalpeno (consommé de poulet aux piments et maïs). On poursuivra par le très populaire mole poblano, véritable institution familiale du dimanche qui prend la forme d'un poulet à la sauce cacao, agrémenté de piments, épices, riz, purée de haricots et tortillas. Plus classiques pour notre palais, les enchiladas, tortillas de maïs farcies au fromage, au boeuf ou au poulet. À découvrir également, parmi tant d'autres plats, le chile relleno, un poivron mexicain farci au poulet, au fromage ou au boeuf.

Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

Luna y Sol, 4 rue Frédéric-Mireur, Montpellier. Tram: Mas Drevon. 04.67.27.60.25. Fermé samedi midi, dimanche et lundi. Formule midi 9,50€. Menu 14,50€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

10:40 Publié dans Montpellier | Lien permanent | Commentaires (14) | Tags : Exotique, Mexicain