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06/08/2007

L'Envie, au Grau-du-Roi, une table zen face à la mer

medium_01.9.jpgUn espace lounge et saveurs. On connaissait Philippe Herimian pour sa Plage des artistes, une belle réussite depuis plus de vingt ans sur la rive droite, un havre de détente, festif et gourmand sur le sable du Boucanet. Mais Philippe avait un autre concept en tête, un café lounge et restaurant, un lieu innovant, serein et élégant. Il a ainsi créé L'Envie... sur la rive gauche, à deux pas du château Rédarès, et face à la Grande bleue, toujours. Totale zenitude. L'Envie, joli nom de baptême, pour une certaine idée d'absolu en toute chose, et une zenitude pour toutes les expériences de la vie, de ses tentations comme de ses plaisirs... Philippe Herimian a imaginé selon ses voeux le décor, à la fois contemporain et chaleureux. Il a dessiné le bar et les confortables fauteuils en velours rouge lissé... On choisit son espace, plus discret en arrière plan ou bien panoramique et ouvert sur la plage, mais toujours confortable et rafraîchissant avec d'un côté l'étonnant vase-fontaine à débordement, et de l'autre, l'air du large...

medium_02.5.jpgToutes les Envies. Quelques tables sont posées à l'extérieur, idéales pour dîner en soirée. Convivialité et fooding, musique lounge et soft attitude. Philippe s'est entouré du chef Alexandre Geyer, pour distiller une cuisine méditerranéenne fraîche, simple, créative, de produits nobles. L'Envie se décline sur la carte, d'une, deux ou trois envies, d'un plat au choix jusqu'au menu dégustation. On apprécie l'effiloché de rougets au basilic, les huîtres de Bouzigues, mais aussi ce petit délice de duo de foie gras poêlé et... glacé ! Encore un tartare de Saint-Jacques et ses tomates séchées, un gaspacho méditerranéen et sa terrine de lotte... Excellentes aussi ces joues de loup simplement poêlées en persillade, tout autant que la morue en aïoli et ses légumes du marché... Enfin, L'Envie de douceur peut se satisfaire de la crème brûlée à la citronnelle ou bien d'une brochette d'ananas au sirop de cannelle. 

Christophe BIDJARANO
Photos: Alexis BETHUNE

L'Envie, café-lounge restaurant, 2 rue Frédéric-Mistral, rive gauche, Grau-du-Roi. 04.66.51.00.55. Ouvert tous les jours midi et soir. Déj. 13,90€, Menus, 17,90€, 24,90€ , 28,90€ et 33,90€.

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25/04/2007

A Marseillan, le Château du port conserve son authenticité

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Un paysage, un cadre et une cuisine. Sur le port, la bâtisse ressemble à un imposant château. Massif. Le genre de cachet prestigieux, pour un bâtiment qui impose sa majesté, sur le vieux port de Marseillan, classé au registre des Monuments historiques. Au rez-de- chaussée, le restaurant Le Château du port occupe un site privilégié. La table a, depuis toujours, figuré parmi les bonnes adresses de l'étang de Thau. Mais depuis que les frères Pourcel ont eu un gros faible pour ce petit coin d'étang, le restaurant a pris du galon dans les bons guides gastronomiques. L'intelligence des jumeaux est d'avoir gardé intacte l'authenticité du lieu. Côté fourneaux, avec une cuisine qui respecte les traditions locales. Et côté identité propre, puisque c'est Lætitia Chicheportiche, dont les parents sont à l'origine du lieu, qui en assume toujours la gestion au quotidien.

medium_93_low.jpgFace à l'étang et au mont Saint-Clair. Il n'y a pas de secret : les vieux murs n'en prennent que plus de beauté lorsqu'ils ont subi une cure de rajeunissement. Le cadre du Château du port, aussi historique soit-il, est d'une extrême modernité. Agréable. Discret. Subtil. En un mot, très tendance, avec ses couleurs sobres agrémentées de quelques touches chaleureuses. L'été, sur la terrasse aménagée à même le port, la vue sur l'étang et, plus loin, sur Sète et le mont Saint-Clair, est sublime. La soirée s'y écoule, langoureuse.

Terroir de la mer. La mer et l'étang inspirent largement la carte. Calamars aux citrons confits et légumes grillés, tempura de sardines avec sa salade de légumes crus, le cocktail de crabe avec un suprême de pamplemousse et un guacamole d'avocat, rouille de seiche, moules farcies comme à Sète, bourride de lotte comme en Agde, filet de daurade grillé avec ragoût de blé aux calamars: le terroir local est donc représenté généreusement dans l'assiette. Des saveurs d'enfance, signées Jacques et Laurent Pourcel.

Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE

Le Château du port, 9 quai de la Résistance, vieux port, Marseillan. 04.67.77.31.67. Ouvert tous les jours, fermé mercredi midi. Formule du midi 20€, menu 32€.

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16:40 Publié dans Marseillan | Lien permanent | Commentaires (18) | Tags : Branché

06/04/2007

L'Estrambord, à La Grande-Motte: une déco seventies, une cuisine dans l'air du temps

medium_estrambord.jpgVoilà une adresse branchée et gourmande à La Grande-Motte: L'Estrambord, avec sa salle à la décoration inspirée des années 70. Alessander Ramirez et Virginie Granger, la chef, y proposent une belle cuisine méditerranéenne pleine de saveurs, comme le meli-mélo de coquillages au bouillon de crustacés (19€ ou menu) ou encore un ravioli de gambas et épices indiennes (18€ ou menu). Avec aussi deux desserts au top: la neige de fromage blanc poire-pistaches (7€) et le duo d'agrumes chocolat-crumble (6€).
 
L'Estrambord, quai Pompidou, La Grande-Motte. 04.67.56.50.50. Ouvert tous les jours, midi et soir. Le midi du lundi au samedi: plat du jour 10€, menu du jour 16€. Midi et soir: menu-carte à 25€. Menu enfant 10€.
 
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03/04/2007

Duo: à Montpellier, l'ancien Vieil écu est remplacé par une table tendance

medium_duo.jpgLes habitués du Vieil écu ne reconnaîtront pas la table trentenaire de la place de la Chapelle-neuve. Le restaurant, qui fut l'un des symboles de la gastronomie montpelliéraine, a changé d'époque. C'est aujourd'hui Nicolas Bouzigues, un ancien de la maison Ducasse, passé également par l'univers des sommeliers à Londres, qui se charge de donner une nouvelle orientation au lieu. Avec une nouvelle appellation: Duo. La cuisine, animée par le jeune chef Aurélien Barre, joue sur toutes les tendances actuelles : tartare d'huîtres et saumon sur un caviar d'aubergines, accompagné de pains de campagne toastés, magret de canard accompagné de longs macaronis gratinés, filet de loup en duo, grillé et en brick de basilic, avec une émulsion de petits pois. Le cadre joue sur les lignes épurées, sous les voûtes et pierres apparentes.

Duo, place de la Chapelle-neuve, Montpellier (Écusson). Tram: Louis-Blanc. 04.67.66.39.44. Formule 18€. Menus 22€, 28€ et 35€. Fermé dimanche, lundi midi et mercredi midi.

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16/03/2007

A Castelnau, la Chichoumeille prend un nouveau départ très tendance

medium_chichou.jpgLa Chichoumeille tourne une nouvelle page de son histoire à la faveur d'un changement de direction, avec trois associés: Pierre-Yves (de la plage privée La Paillote Bambou), Martial et Arnaud. Tous se sont engagés dans un nouveau défi: donner au lieu un coup de fouet. Nouveau décor, très tendance et cosy, mais toujours le même chef. Celui-là même qui signait, jusque-là, une cuisine moderne, un brin inventive et inattendue. En tout cas, qui sort de l'ordinaire. En témoignent le foie gras de canard en crème brûlée, les blinis tièdes aux céréales avec leurs rillettes de volaille à la coriandre, le dos de canard aux parfums de truffes, ou encore le filet de daurade grillé au bois avec fenouil. On peut également conseiller la souris d'agneau braisé à l'amertume de cacao. La Chichoumeille dispose également d'un agréable bar pour l'apéro.

La Chichoumeille, chemin des Cauquilloux, golf de Verchant, Castelnau-le-Lez. 04.67.71.92.86. Formules 14€ et 16€. Menu carte 30€. Fermé le samedi midi et le dimanche.

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15:15 Publié dans Castelnau-le-Lez | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : Branché