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08/02/2008

À Lodève, la cuisine créative de Soleil Bleu illumine le repas

22469838d7f3fa748ae015b94a584fb7.jpgOn y entre comme dans son propre salon. Il y a de jolis bibelots. Beaucoup. Un poêle pour réchauffer l'atmosphère des froides journées d'hiver ; de larges et profonds fauteuils qui invitent à faire une pause ; quelques tables et chaises dépareillées aussi... Ce cadre accueillant, en plein Lodève, est celui de Soleil Bleu. Depuis plus de six ans, cette adresse se distingue au coeur de la cité. Le lieu dénote et séduit par son originalité et par sa convivialité. Car Soleil Bleu est tout à la fois : un restaurant, un salon de thé et une boutique d'artisanat contemporain. Le tout est emmené par une association qui insuffle une forte personnalité à cet endroit singulier, sans doute l'un des plus sympathiques des bords de la Lergue, qui traverse la ville.

6d28ac35b7ba570edc880798618ee50d.jpg Côté gastronomie, au fil du temps, Sylvane Samain et Pierre Villiot ont réussi à donner une véritable identité à leur cuisine en voguant, selon les jours et selon l'inspiration, entre des plats traditionnels personnalisés et des mets plus exotiques avec une prédilection pour les saveurs subtilement épicées de l'Inde. Ne cherchez pas la carte où choisir votre repas : il n'y en a pas ! Rituellement, c'est un simple tableau qui, apposé chaque midi à l'entrée, indique quelles sont les réjouissances du jour : deux plats et deux desserts sont au choix. Oubliez les entrées.

Parmi les plats que Sylvane et Pierre ont l'habitude de proposer, on peut citer un curry du Bengale au poisson, une tatin d'endives braisées aux petits lardons, la blanquette, le pot-au-feu, la daube, le poulet au romarin et à la moutarde ancienne ou encore des tacos mexicains maison. Côté desserts : l'incontournable fondant au chocolat (excellent !) partage l'affiche avec des tartes aux fruits de saison. Toute la créativité du chef repose sur la fraîcheur des produits trouvés, ici et là, sur les étals des commerçants de la rue. A découvrir !

 
Karim MAOUDJ
Photos : Cwiosna CABANE

Soleil Bleu, 39 Grand-rue, Lodève. 04 67 88 09 86. Ouvert du mardi au samedi, seulement le midi. Formules à 11,80 € et 16 €..

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15:54 Publié dans Lodève | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : Atypique

05/10/2007

À Lodève, Le Petit Sommelier cultive son humble terroir

medium_ML36_Page_1_Image_0002.jpgC'est un petit restaurant à l'ancienne. Un peu de ceux qui vous rappellent Paris, avec leurs tables à nappes à carreaux si typiques de la capitale. A Lodève, le restaurant Le Petit Sommelier entretient ce cachet. Un concept vieille France, un brin rétro, presque jauni par le temps. Depuis plus de quinze ans, Ahmed et Nathalie régalent ces tablées enserrées les unes face aux autres, dans une atmosphère de ruche grouillante de bonne humeur. C'est particulièrement vrai à l'heure du déjeuner. Les repas d'affaire ou les gourmandises que s'offrent quelques retraités constituent un décor bien connu, presque familier.

medium_ML36_Page_1_Image_0001.jpgEn attendant le gibier et les cèpes. Il faut bien en convenir : Le Petit Sommelier entretient fièrement une carte dans la plus pure tradition nationale. Et en attendant de se trouver complètement dans la saison automnale, avec ses cèpes, ses gibiers et ses foies gras poêlés, les grands classiques sont affichés. Dès l'entrée, premier aperçu avec les tranches de foie gras maison en terrine, les moules tièdes sur une crème de Banyuls, ou encore avec le croquant de chèvre en salade. Confortablement installés dans le repas, les appétits s'aiguisent. Les gourmands apprécieront, au choix, une truite de Labeil grillée à l'huile d'olive, un magret de canard aux pommes et au miel, un mignon de porc aux cèpes, un filet de boeuf aux morilles, un carré d'agneau au four ou encore un lapin en sauce.

Des valeurs sûres. Il est vrai que cet univers ne réserve guère de surprises en matière culinaire. Mais il rappelle que la cuisine est aussi faite de simplicité. Dans la salle du Petit Sommelier, règnent confiance et sérénité à l'égard de mets toujours appréciés. Et face aux massifs qui surplombent Lodève, le terroir a trouvé un lieu chaleureux où il peut s'exprimer simplement, en toute humilité. Pour le plus grand bonheur des amateurs de bonne chère.

 Karim MAOUDJ
Photos : Cwiosna CABANE

Le Petit Sommelier, place de la République, Lodève. 04 67 44 05 39. Fermé le dimanche soir et le lundi. Menus 16 €, 22 € et 35 €. Ticket moyen 20 € à 25 €.

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18:10 Publié dans Lodève | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : Traditionnel

02/07/2007

Entre Terre et Mer marie deux univers culinaires à Lodève

Une table à l'écart du centre. Entre Terre et Mer: le nom sied à merveille à ce restaurant, planté sur les bords de la Lergue, à l'écart de l'agitation du centre-ville de Lodève. Terre et Mer, une sorte de résumé d'une table qui, dans l'arrière- pays, se veut, en quelque sorte, un lien entre le littoral et ses spécialités d'un côté, la garrigue, la montagne et leurs terroirs de l'autre. Breton d'origine, Franck Assenard s'est fondu dans un concept qui a l'avantage de jouer sur ces deux tableaux, en prenant soin de ne jamais tomber dans la caricature.

medium_a1.4.jpgUne cuisine très personnelle. Après avoir traîné sa silhouette un peu partout depuis une vingtaine d'années, Franck Assenard a posé, il y a un an, son baluchon à Lodève. En compagnie de Katia Morganti, il a relancé une adresse pourtant créée récemment. Aujourd'hui, le couple affirme la personnalité de son établissement grâce à une cuisine singulière qui repose sur la tradition, enrobée de raffinement. Nous ne sommes pas dans la gastronomie mais l'on sent bien, derrière la touche de Franck Assenard, une certaine expérience en la matière. Pour les amateurs de bonne chair, il propose, sur commande, quelques beaux plats de notre région, comme la bouillabaisse, le homard, la bourride, la macaronade et la seiche à la rouille. Et il s'en éloigne un peu -mais pas très loin- lorsqu'il affiche la grande spécialité tunisienne: le couscous aux poissons.

Farci aux écrevisses et filet de truite. La carte, elle, offre tous les goûts. De la terre à la mer... On est surpris par ce tartare de moules sur son lit de doucette. Plus classique, on peut citer la salade de gésiers confits et sa tartine de chèvre. Et puis, il y a cette fricassée de gambas flambées au cognac et son risotto de crevettes. Plus près de Lodève, la truite du tout proche Mas de Mérou est cuisinée en filet et farcie aux écrevisses. Du terroir, le chef livre une croustade de ris de veau à l'ancienne. Entre Terre et Mer, une table qui fait le lien.

Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

Entre Terre et Mer, 4 avenue Paul-Teisserenc, Lodève. 04.67.96.01.98. Fermé les mardis et les mercredis midis. Menus à 18€ et 25€. Enfants 6€.

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15:20 Publié dans Lodève | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : Poisson