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30/01/2007

Le Saint-Clair, à Balaruc-les-Bains, une institution depuis une vingtaine d'années

medium_Saint-Clair.jpgDepuis déjà vingt ans, le restaurant Le Saint-Clair est la référence de Balaruc-les-Bains, en matière de bonne table. Et si le mot gastronomie peut paraître quelque peu exagéré, on n'en est pas loin. Nous dirons que la cuisine, largement inspirée de l'étang de Thau qui s'étend juste en face et de la mer, y est particulièrement soignée. Ancré tout en haut de l'échelle, le Saint-Clair de Sophie Di Tucci décline l'inspiration de son chef Jean-Louis Martinod dans un registre haut de gamme : chartreuse de homard en salade sur un lit de céleri rave ; timbale de gros filets de sole garnie de fruits de mer, gambas et homard, dans une infusion de homard aux morilles ; déclinaison de poissons de la Méditerranée cuits à l'huile d'olive, avec un demi-homard poêlé ; ou déclinaison d'agneau de lait du Haut Languedoc, côtelettes et filet frotté à l'ail. Attention à votre appétit, les plats sont copieux.

Photo C. F.

Le Saint-Clair, 2 bis plan du Port, Balaruc-les-Bains. Ouvert tous les jours. Formule 19€. Menus 29€, 39€ et 55€. 04.67.48.48.91.

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