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01/09/2006

A Sète, dans les halles, une table à la cuisine du marché singulière

medium_L_Entonoir.jpg Quoi de mieux que de proposer une cuisine du marché, en allant faire ses courses au gré des stands situés à quelques mètres? C'est le concept de restauration proposé depuis le début de l'été à L'Entonnoir, par Nathalie et Pascal. La première a longtemps fait ses gammes chez les frères Pourcel à Montpellier. Le second propose ses vins, au coeur des halles de Sète, depuis une dizaine d'années. Ils ont créé un lieu singulier où l'on vient déjeuner, quasiment sur le pouce, à la fin de son marché. La carte (ou plutôt l'ardoise) est dictée par les étals. Selon les produits du jour, Nathalie laisse aller son imagination (riche, il faut en convenir). Parmi les plats que l'on retrouve régulièrement : tartare de maquereaux à l'estragon, tagine de volaille au citron, lisette à l'escabèche, ceviche de rascasse, gnocchis frais au beurre de sauge. Une adresse qui constitue véritablement un coup de coeur.
Photo N. L.

L'Entonnoir, les halles, rue Gambetta, Sète. 06.22.72.04.68.Ticket moyen 20€ à 25€. Ouvert les midis du lundi au dimanche.

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15:10 Publié dans Sète | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : Décontracté, Bar à vin

21/07/2006

A Sète, la terrasse du Social est le paradis des brochettes

medium_Le_Social.jpg
Une adresse singulière du quartier Haut. C'est un bar particulier, dans un quartier qui l'est tout autant. Le Social, en plein coeur du quartier Haut, c'est un peu la taverne du village gaulois qui résiste, qui résiste. Avec Pierre Mandagot, le patron des lieux, dans le rôle d'Astérix. Avant d'être à Sète, nous sommes dans ce quartier Haut dont on se gausse tant, sur les bords de la Venise française, d'être le point de départ de toute l'aventure italienne de la cité. Un quartier à la sétoise donc excentrique et volubile, excessif et "grande gueule". Avec, au milieu, cette adresse qui pourrait ressembler à n'importe quel autre restaurant de la ville, mais qui est résolument différente.
 
Sur deux trottoirs, avec la vue sur le large. Jusqu'à il y a une dizaine d'années, Le Social dominait les canaux. Et pas seulement par sa position géographique. Non, Le Social, medium_Le_Social_b.2.jpgc'étaient ces figures sétoises. Dont la plus grande était sans doute François Catarina, un des anciens propriétaires. Et puis, il y a une dizaine d'années, on est passé du comptoir à la table. Du bar à la terrasse. Du pastis à la brochette. Ô, sans façon. Mais comme au Social, rien n'est comme nulle part ailleurs, alors, ces brochettes-là ont une autre saveur. Particulières, comme le lieu, comme le quartier. Pendant toute la belle saison, Le Social s'étale. Il s'installe sur les deux trottoirs de part et d'autre de la rue, au milieu d'une discrète circulation automobile. Et avec vue sur le large.
 
Saveurs sucrées salées ou exotiques. Entre une clientèle un rien bohème, un brin branchée ou tout simplement guindée, Le Social vit sa vie. Ses brochettes se conjuguent à toutes sortes de saveurs : sucrées salées (magret aux figues), inattendues (saucisse au roquefort), plus exotiques (boudin créole), forcément méditerranéennes (saucisse provençale), ou évidemment sétoises (brochette aux sépions). Le tout est accompagné de frites ou de tian de légumes. C'est simple, de saison, mais ô combien dépaysant !
 
Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE
 
Le Social, 35 rue Villaret-Joyeuse, Sète (quartier Haut). 04.67.74.54.79. Ouvert tous les soirs durant la saison estivale. Brochettes de 3,40€ à 4,50€. Pas de carte bancaire.
 
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17:35 Publié dans Sète | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : Décontracté

28/04/2006

A Sète, le Lou Biou Grill est un paradis pour les carnivores

medium_Lou_Biou.jpg
Une viande fraîche et généreuse. Il suffit de se faire expliquer, par Dominique Anciaux, le secret d'une bonne viande, pour vite comprendre le succès du Lou Biou Grill, à Sète. Dans la ville où règnent en maîtres, sur les tables, le poisson et les coquillages, Dominique a réussi à imposer la viande comme plaisir de saveur. En effet, depuis plus d'une quinzaine d'années, ce restaurant reste une référence sérieuse pour les amateurs de viandes grillées, qui plus est aux ceps de vigne. Car l'univers du Lou Biou, c'est la viande, et rien que la viande. Ce qui n'a rien d'étonnant lorsque l'on connaît un peu l'histoire de son imposant (par le tour de taille) patron. Dominique Anciaux était, avant de devenir restaurateur, tout bonnement... boucher. Alors les carcasses et leurs découpes, il en connaît un rayon.

medium_Lou_Biou_b.jpgDes frigos vitrés au milieu de la salle. Avant de vous présenter le morceau de viande choisi entre la côte de boeuf, l'entrecôte, la bavette, le tartare ou la noix, Dominique Anciaux prend bien soin de laisser "vieillir" la carcasse durant trois semaines environ. On peut d'ailleurs observer les grandes pièces dès l'entrée, pendues dans d'imposants frigos vitrés. Une sorte de transparence qui donne au lieu un sacré cachet et au cadre une certaine personnalité... façon boucherie. Le secret du patron réside dans une viande bien tendre, découpée une fois la commande prise et présentée avant d'aller cuire sur le grill. C'est simple et évident, mais le savoir-faire maison se juge toujours dans l'assiette.

L'un des meilleurs tartares de la région. Mais ce qui fait que la table reste un lieu fort apprécié des amateurs, c'est la générosité des morceaux servis. On redécouvre véritablement le steak haché de... 500g! C'est la même chose pour le tartare dont nombre d'amateurs s'accordent à dire qu'il est l'un des meilleurs de la région. Quant à la côte de boeuf et au magret de canard, ils sont servis en bloc, mais découpés en petites lamelles.

Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE

Lou Biou Grill, 28 rue Lazare-Carnot, Sète. 04.67.74.82.18. Ouvert tous les jours, sauf le dimanche. Formule midi 11€. Menu enfant 7€. Ticket moyen 35€.

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11:15 Publié dans Sète | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : Décontracté, Viande