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12/11/2007

L'Auberge cévenole fête le gibier d'automne à Valleraugue

6e701f434bbdf8d5ce47ce2659a9d7ba.jpgC'est une vieille bâtisse, posée au bord de la route, en montant vers le mont Aigoual. Depuis une bonne quinzaine d'années, Monique et Gérard Crueize ont transformé cette ancienne magnanerie en une traditionnelle Auberge cévenole. L'atmosphère qui s'en dégage rappelle un peu ces grands chalets de montagne, tapissés de pierres apparentes, que réchauffe un généreux feu de cheminée. Et pour peu que la pluie et le brouillard s'en mêlent, on a, à l'arrivée, une table douillette, ambassadrice du plaisir de la bonne chère. Les jours de beau soleil, en revanche, il est agréable de prendre place dans la salle dotée d'une grande baie vitrée, qui surplombe ce qui n'est encore qu'une petite rivière baptisée L'Hérault. La vue y est magnifique, faisant du repas un moment d'autant plus savoureux.
 
a41e42dc035494a47c2e6de144b86f22.jpgSauté de chevreuil aux marrons. Bien sûr, à l'Auberge cévenole, les amateurs de cèpes, de girolles, de bolets, de tripoux, de charcuterie, de pieds de cochon, de confit de canard ou encore d'aligot seront comblés. Mais le restaurant se distingue aussi grâce aux recettes maison de Monique Crueize (aux fourneaux) qui jongle avec les gibiers de saison. A l'affiche, les deux stars du moment : le sauté de chevreuil aux marrons et la daube de sanglier. Dans quelques semaines, au début du mois de décembre, la chef ajoutera à la carte le perdreau préparé en cocotte, avec de l'ail et du genièvre.

Hampe de boeuf aux cèpes. Les saisons défilent et l'Auberge cévenole reste fidèle aux recettes de tradition qui ont fait son succès et attiré les gastronomes sensibles aux saveurs du terroir local. Ces derniers peuvent aussi délaisser le fameux gibier pour goûter à un excellent tournedos Rossini ou encore une hampe de boeuf aux cèpes. Avant, pourquoi pas, le plaisir d'une balade dans la forêt toute proche, pour y respirer l'air frais des Cévennes.

Karim MAOUDJ
Photos : Cwiosna CABANE

Auberge cévenole, La Pénarié, route de l'Aigoual, Valleraugue (Gard). 04 67 82 25 17. Fermé lundi soir et mardi. Formule midi 12 €. Menus 16 €, 22 € et 27 €.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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18:47 Publié dans Valleraugue | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : Terroir

Commentaires

Coucou tous le monde!!!c'est Magali§!!!
Votre site super!!!
J'ai ien tous lus, les image de toi et Gérard son super!!!.
Dés que j'aiue les deux confis avec alligot j'ai tous de suite voulue manger!!
Bon bisous je vous adore et a bientot

Écrit par : ruas magali | 03/01/2008

Très bon restaurant, très bon rapport qualité quantité / prix. Bâtisse de charme au coeur des Cévennes dans le merveilleux massif de l'Aigoual.

PS : Pour le reste, dommage que n'importe qui puisse écrire n'importe comment et n'importe quoi!

Écrit par : CYCLOPEDE | 25/04/2008

le resto et le village sont supers
de même pour les patrons qui sont de vrais personnalités !
je trouve tout de même dommage qu'il n'y est pas un menu pour enfant !
sans tomber dans le steak haché (ou nuggets congelés !) frittes, je pense qu'il aurait été super qu'ils cogitent à un menu adapté aux enfants avec leur propre sauce !!
car s'orienter sur un gibier, un saumon, une truite,... c'est une prise de risque parfois pour les parents car les enfants peuvent ne pas aimer, et aussi un risque financier car c'est un prix de grand pour un appétit d'enfant !! pourquoi ne pas faire un menu avec des portions et légumes aimés par les enfants ?
allez zou
merci d'y cogiter car j'aimerai bien revenir mais n'ayant rien pour mon enfant, je n'y vais plus !!
A bientôt (?)

Écrit par : joel | 25/08/2008

bonjour,

Très bon resto et ne faites surtout pas de menu enfant rester traditionnel faites nous goûter les bon menus de nos grands parents qui était servis…………..aux enfants !
Pour les autres aller chez mac-do et laisser nous des endroits comme celui là :
Unique et pour esthète
à bientôt dans votre resto et ne changer rien!

Écrit par : jean | 23/10/2008

Bravo! Jean et MERCI.

Écrit par : TIBET | 27/11/2008

Bonjour tous les "trois' et oui je pense souvent à Barclay...Pour les menus enfants, je pense comme Jean ration plus petite oui mais bonté ...il faut les habituer à manger de tout et laisser tomber les hachés-frites... il y aura un peu moins de gosses obèses.
Quand à nous on reviendra vous voir aux beaux jours,avec du renfort car ayant étés trés contents on ne s'est pas privé d'en parler.
En attendant "Bonne et heureuse " année 2010.
Bien cordialement à vous Deux et des tas de caresses au Toutou.
Anne-Marie et Jean

Écrit par : Arnaud Jean | 25/12/2009

Madame, Monsieur bonjour.

Il faut voir, pour le croire avec quel fort souvenir gourmand nous venons de nous entendre dire par nos amis combien votre cuisine les a délecté.
Et nous combien malheureux de ne pas l'avoir encore goûté. Chose que nous souhaitons remédier au plus vite avec six autres amis après avoir reçu de votre part les renseignements sur les jours d'ouverture de votre maison ainsi que les prix de vos différents menus et leur composition, en pièces jointes (window).
Au total nous serions huit personnes adultes.
N.B. La commune de "LE CRÈS" se trouve à 7 Kms de MONTPELLIER.Dans le futur proche (printemps 2011) pouvez-vous recevoir un groupe de soixante personnes à déjeuner ???

Avec nos plus vifs remerciements recevez nos meilleures salutations.

Madame CHOQUER


Monsieur et Madame CHOQUER Jean Claude
20, Impasse ALFRED de MUSSET
34920 LE CRÈS

T° 04.67.70.34.84
T° 06.11.59.14.56

Email jean-claude.choquer@orange.fr

Écrit par : CHOQUER Jean Claude | 12/10/2010

trés bon restaurant bon acceuil bon rapport qualité prix je vous le conseil

Écrit par : vergnes | 22/03/2012

Les commentaires sont fermés.