02.11.2007
À Palavas, savourez un terroir raffiné au Saint-Georges
Installé à Palavas- les-Flots, le restaurant Le Saint-Georges se plaît à prendre le contre-pied de la spécialité locale : la table de poissons et de fruits de mer. De cela, il n'en est rien. Ou presque. Car si la mer reste présente à la carte, ce n'est pas comme ailleurs. Le Saint-Georges de Nathalie et Gérard Rival se distingue par sa formulation gastronomique. Le restaurant est bien une table de terroir, agrémentée d'un raffinement certain. Et si la cuisine de Gérard Rival est « d'intuition », le résultat rappelle quelques bonnes vieilles recettes, version semi-gastronomique du chef en plus.
Tournedos de boeuf aux girolles. On relève par exemple la présence, à la carte, d'une macaronade. Celle de Gérard Rival nous est concoctée avec du homard. Même chose pour le tagine, préparé à la lotte, avec l'incontournable touche orientale : une semoule « méditerranéenne », en guise d'accompagnement. Le tournedos de boeuf, quant à lui, est associé aux girolles, tandis que la rumeur d'un arrivage de cèpes distille son parfum automnal. Les suggestions du jour sont immédiatement accordées aux couleurs du précieux produits. Car le chef aime beaucoup les champignons. Comme dans ce risotto aux champignons qui complète la petite cassolette de queues de langoustes. Et puisque le tout sent bon la terre, ajoutons encore que le foie gras est maison.
Porcelet cuit à basse température. L'intuition de Gérard Rival l'amène aussi à quelques orientations inédites. Il présente notamment à ses hôtes un velouté de crabe vert (celui que l'on trouve dans les rochers de Palavas), une verrine de saumon aux herbes et aux lentilles, ou encore un carré de porcelet cuit à basse température, avec toujours le fameux riz en risotto. Fort d'une clientèle essentiellement locale voire régionale, Le Saint- Georges reste ouvert toute l'année. De quoi donc s'assurer la fidélité de ses nombreux habitués.
Photos : Cwiosna CABANE
Le Saint-Georges, 4 boulevard du Maréchal-Foch, Palavas-les-Flots. 04 67 68 31 38. Fermé samedi midi, dimanche soir et lundi. Menus de 17,90 € à 31 €.
Cliquez ici pour localiser le restaurant.
Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".18:25 Publié dans Palavas-les-Flots | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Semi-gastro
Commentaires
3 fois que j'y vais et c'est chaque fois un régal!!
La cuisine y est délicieuse, le décor sympa, l'accueil tres chaleureux et les prix corrects... que demander de plus?!!
A découvrir absolument!!
Ecrit par : isabelle | 15.11.2007
Le meilleur foie gras poëlé que j'ai jamais mangé ! Excellente cuisine originale, parfumée, fine et raffinée, à découvrir la madeleine safranée à l'abricot accompagnant le foie gras, et la meringue à la lavande, le filet de boeuf s'effeuille presque à la cuiller, et les canelloni chocolat noir, chocolat blanc sont une merveille !!!
Ecrit par : Christine | 28.09.2008
je ne serais pas le premier ni le dernier à aimer la bonne cuisine et pour cause j'adore faire de bon petits plats à ma douce yveline, mais il y à un moment ou la rencontre avec un chef me transporte dans l'imaginatif culinaire,un moment inoubliable que ce duo tendre autour d'une table ou décor et passion font ménage,je le sais friand d'aventure et nous sommes la pour qu'il devienne notre porteur de bonheur.Yoyo
Ecrit par : sam yvelionel | 14.03.2009
on y retourne demain pour la 2eme fois et c'est unvrai régal
Moi qui suis bonne suisinière j'ai savour é ce mélange de parfum et de couleurs et de saveurs
J'espère que le chef m'entendra surtout qu'il ne change pas car on en a "ras le bol" des restos mal bouffe du bord de mer.
Alors chef bravo !
Ademain le 25/ 04/09
Et à la prochaine rubrique commentaires
Je vous en dirai plus!
bernard boutin e monique
Ecrit par : boutin | 24.04.2009
Écrire un commentaire