Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

26/10/2007

À Florensac, le Bistrot d’Alex joue l’alliance du vin et des mets

a8eb7deb9fb9edddd0119e36dc0e6f53.jpg C'est une sorte de boucle que Jean- Claude Fabre termine aujourd'hui. Celui qui dirigea durant de nombreuses années le célèbre restaurant Chez Léonce, créé par son grand-père à Florensac, qui passa ensuite au restaurant Caladoc, à l'Hôtel du golfe au Cap-d'Agde, vient de poser à nouveau ses valises à... Florensac. Pour un projet assez original puisqu'il fait désormais cause commune avec la cave coopérative. En effet, avec un concept inédit, notamment destiné à mettre en valeur les vins de Florensac, Jean- Claude Fabre vient d'ouvrir le restaurant Le Bistrot d'Alex. Alex, comme Alexandre Fabre, son homonyme et second, avec lequel il est aujourd'hui associé. Cette nouvelle table, située dans l'espace Vinipolis, qui comprend également le caveau, soigne son côté bistrot. Un véritable parti pris gastronomique.

cfd5ff1a5e47136ef6fa032ef8f07fa4.jpgTravers de porc à la rôtissoire. Aménagé avec modernité, avec une couleur dominante vert amande et quelques touches de rouge vermeille pour les banquettes, Le Bistrot d'Alex décline une cuisine sobre et dépouillée. Une rôtissoire, visible depuis la vaste salle à manger limitée sur sa gauche par un long comptoir, sert de fer de lance à la cuisine. Alex Fabre, le jeune chef, y prépare ses travers de porc et ses andouillettes auxquels s'ajouteront bientôt ses cochons de lait et gigot d'agneau aux herbes aromatiques.

Gâteau de foies blonds à tartiner. Mais l'ardoise, au contenu différent chaque jour, affiche aussi quelques autres plats de circonstance, comme les poissons à la plancha, un gâteau de foies blonds à tartiner, un nem de poissons, du foie gras frais ou encore des terrines de saison, de potiron, de cèpes ou de châtaignes. Ici, c'est l'inspiration qui prime. L'atmosphère est celle des bistrots, sauf qu'à la table d'Alex et Jean-Claude, c'est le vin qui est la vedette d'un accompagnement qui joue sur les subtilités des mariages avec les mets.

 Karim MAOUDJ
Photos : Cwiosna CABANE

Le Bistrot d'Alex, Vinipolis, 5 av. des Vendanges, Florensac. 04 67 77 03 05.83. Les midis du mardi au dimanche, et les vendredis et samedis soirs. Formule 15 € et 18 €. Menus 30 €.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

17:52 Publié dans Florensac | Lien permanent | Commentaires (36) | Tags : brasserie

Commentaires

Très bon rapport qualité-prix, cuisine originale !
A recommander vivement !

Écrit par : Céline | 18/01/2008

nous y sommes allés samedi
je le recommande vivement
par contre il vaut mieux reserver
nous y retournerons rapidement

Écrit par : michel | 07/04/2008

Bonjour,nous y sommes aller pour le 2ième fois ce midi avec des amis à qui nous avons voulus faire connaître votre restaurant,un régal,ce restaurant mérite une étoile,tout est fin, goûteux,les vin trés bon,les plats trés belle présentation,le personnel trés compétant,souriant ,merci beaucoup et à bientôt

Écrit par : martin | 16/05/2008

le rtestaurant est excellent et merite le détour
et le traiteur excellentissime
je vous le recommande

Écrit par : michel | 03/06/2008

Même au sud du Quebec on entend parler du Bistrot d'Alex !!!!, nous sommes heureux de votre réussite, fier aussi d'avoir partagé un intense moment professionnel a vos côtés.
Jean-Claude, tu as bien mené ta barque, tu as su larguer les amarres au bon moment pour finalement arrivé à bon port !!!!!
Alex, nul ne doit douter de tes compétences et de ton savoir faire, les cochons de lait nous donnes bien l'eau a la bouche !!!!!

Sincères félicitations et bonnes continuations.

Écrit par : christophe et vanessa | 13/07/2008

Monsieur, Madame,

Ce petit email pour vous dire combien nous (nous etions 4) avons ete decus par notre dejeuner au Bistrot le mardi 29 juillet --- Nous avions dejeune chez vous en juin --- des amis nous y avaient emmenes et nous avions ete tres impressionnes .... nous avions d'ailleurs recommande votre restaurant a de nombreux amis francais et etrangers, et qui eux aussi l'ont recommande a d'autres amis.

Mais mardi dernier, le dejeuner n'a pas ete extraordinaire --- a part les desserts.
La crepe avec les gesiers etait tres difficile a couper, vue que les gesiers avaient ete laisses entiers, et la crepe (la serveuse nous l'avait decrit comme un feuillete) etait un peu dure --- quant aux paves de boeufs qui ont ete presentes sur une assiette bien"nue" n'etaient pas tendre du tout --- un peu plus de decoration (petits legumes, etc..) aurait aide un peu.

Nous avons retrouve la-bas des amis anglais qui avaient aussi des amis avec eux ---c'etait la premiere fois chez vous pour ces gens la --- ils n'ont pas ete impressionnes du tout ---- is that it!!!! nous ont-il dit!!!

Le restaurant etait complet ce jour-la ----- etait-ce l'excuse!!!!


Mr. et Mme James Schmutzler



Un

Écrit par : Marie-France Schmutzler | 02/08/2008

Nous y sommes alles pour la premiere fois vendredi a midi. C'est vraiment un tres bon repas pour un petit prix. Nous sommes ecossais mais habitons pres de Beziers. We will certainly return and hope to book the Traiteur services for our daughter's wedding.

Écrit par : Sheila Nicol | 25/08/2008

bonjour,

je prépare les déplacements de formateurs et j'en envoi un dans ce restaurant pour animer un séminaire.

juste un petit détail : sur l'article ci-dessus, il est proposé de localiser le resto sur un plan GOOGLE MAP, or, le lieu désigné n'a juste rien à voir avec l'adresse du resto (il s'agit d'un patelin pommé dans la lointaine banlieue de clermont ferrand)

;)

Écrit par : roman | 24/09/2008

visite vendredi dernier pour la soirée musicale...que dire...
tout était parfait...
nourriture excellente, assiettes superbement presentées, service simple mais impeccable et souriant , animation musicale (Nico Swing) géniale, vins fameux à prix coutant...
en plus cadre tres original et enfin un tres bon resto où on peut aller en jean's - basket sans se poser de questions....

par contre mieux vaut reserver, l'endroit commence à avoir son petit succes; normal!

Écrit par : David | 14/10/2008

Un déjeuner estivale nous a conduit dans ce restaurant situé au coeur de la cave coopérative, où nous avons été agréablement surpris d'y avoir des vins au prix du caveau situé juste à coté et à des prix défiants toutes concurrence. En ce qui concerne les plats, ils sont fins et délicieux, le service est de qualité.

Une adresse qui vaut le détour et à ne pas manquer.

Écrit par : Tristan | 19/10/2008

Depuis notre dernier commentaire,nous sommes toujours aussi surpris du chaleureux accueil,le personnel toujours à son égale,de la très bonne cuisine,des aliments de très bonnes qualité,belle présentation des assiettes
Nous ne nous lassons pas de venir dans ce très bon bistrot,cela est à chaque fois un plaisir pour nous.
Merci au chef et à toute son équipe

Écrit par : Martin (Agde) | 12/04/2009

Merci,encore une fois,nous nous sommes régaler aujourd'hui ce Dimanche

c'est un plaisir de venir déjeuner chez vous le Dimanche

le sourire ainsi que la gentillesse de votre personnel,nous fais passer un agréable moment

Merci et à Dimanche
Claude et Anne Martin

Écrit par : martin | 26/04/2009

Nous sommes venu au mois de Février pour dîner, c'était tout simplement un régal !
Les mets sont fins et délicieux, la présentation est parfaite et l'accueil chaleureux.
Nous reviendrons très prochainement.

Une adresse qui vaut le détour!

Écrit par : Jean-Luc et Chantal | 05/05/2009

Merci,on s'est régaler,
nous n'allons pas vous le dire tous les Dimanches

Écrit par : martin | 10/05/2009

Bravo pour la cuisine , la présentation ,l 'accueil et les prix, la déco de la salle .

Il faut continuer toujours plus loin, toujours plus haut. Cette devise doit rester la vôtre . Un seul bémol "aucun dessert à base de chocolat", ils étaient tout de même délicieux.

Joe & André

Écrit par : galibert-ruiz | 20/07/2009

Merci,merci,le repas de ce midi 11 octobre un délice,comme à chaque fois "un vrai régal"
A Dimanche
Anne et Claude

Écrit par : Martin Claude et Anne | 11/10/2009

Merci,merci,pour ce bon repas de ce midi,
La Brochette de St-Jacques,un délice!!!rien à redire
et le reste du repas comme d'habitude,
pourquoi à votre avis nous revenons tous les dimanches,tout simplement parce que nous nous régalons .
Et un grand merci pour la gentillesse de toute votre équipe.
A dimanche

Écrit par : Anne et Claude martin | 18/10/2009

Anne et Claude souhaitent à toute l'équipe une Bonne et Heureuse Année 2010 et
continuer à nous surprendre et à nous étonner avec votre excellente cuisine,nous adorons.
A bientôt
Anne et Claude

Écrit par : Martin | 01/01/2010

Bonjour,
Menus sur l'ardoise à 16 et 19 €
Avons choisi le Menu à 19 € plus boisson.

Quatre personnes : Anniversaire de Mariage.

Apéritif-Mousseux Crémant de " BOURGOGNE " - Presque le même prix que le coktail maison,pour quatre.

Notre avis pour le déjeuner du 18/04/2010 à midi.

Note générale sur 10 - 6.1

Service 5.0 Pour le vin il faut demander le
le service.
Accueil 5.0
Qualité Viande 8.5
Entrée 6.0
Dessert "ou" Fromage 6,0

Écrit par : Guy | 18/04/2010

Ce midi 18/04 un vrai régal,la gentillesse ,le sourire et la bonne humeur de toute votre équipe comme dab !!!rien à redire,un grand merci!!!!!!A dimanche

Écrit par : Martin Claude et Anne | 18/04/2010

je fete un anniverssaire le 15 mai prochain pouvez vous me caller cette date pour un déjeuner d' une 15 de con vives.Pouver vous me faire une sugestion de menus.

Écrit par : descamps etienne | 22/04/2010

Merci,pour toute cette gentillesse à notre égard.Comme tous les Dimanches ,un plaisir,la gentillesse de votre personnel en salle et sans oublier la brigade en cuisine.Bonne semaine à tous et à Dimache prochain.

Écrit par : Anne et Claude Martin | 18/07/2010

Grâce à un habitant de Pomérol, nous avons découvert votre table. Superbe surprise, mets délicieux et originaux, (le foie gras est excellent !!! et il faut oser les lasagnes au homard) vins à des prix défiants toutes concurrences...continuez ainsi c'est génial...

Écrit par : zaramella | 03/08/2010

Le vin et le chocolat se marient très bien. J'adorerai une recette proposant cet accord !

Écrit par : Chocolat Paques | 12/04/2011

Excellent rapport qualite prix. Beaucoup de recherche et creativite. Service impeccable. Un conseil allez y!!!

Écrit par : DA SILVA | 14/06/2011

WE du 15 Août.Samedi soir le restaurant fait le plein. L'accueil est agréable et le service bien fait. La carte...une grande ardoise... est très diversifiée et donne envie de tout goûter. Nous avons choisi le foie gras, le magret de canard et le baba au rhum. Nous nous sommes régalés. C'était délicieux avec des saveurs trés fines et des notes originales dans l'accompagnement et la présentation des plats. Et bien sûr une mention particulière pour les vins que nous avons appréciés pour leurs qualités...et leur prix défiant toute concurrence...!!! Bravo à toute la brigade du Bistrot d'Alex et un grand merci à Vincent qui nous a fait connaître ce restaurant..où nous avons hâte d'y retourner. Dommage qu'en soirée ça ne soit ouvert que le Samedi...!!! A très bientôt. Alain & Jacques de Boulogne-sur-Mer.

Écrit par : Jacques & Alain | 21/08/2011

WE du 15 Août.Samedi soir le restaurant fait le plein. L'accueil est agréable et le service bien fait. La carte...une grande ardoise... est très diversifiée et donne envie de tout goûter. Nous avons choisi le foie gras, le magret de canard et le baba au rhum. Nous nous sommes régalés. C'était délicieux avec des saveurs trés fines et des notes originales dans l'accompagnement et la présentation des plats. Et bien sûr une mention particulière pour les vins que nous avons appréciés pour leurs qualités...et leur prix défiant toute concurrence...!!! Bravo à toute la brigade du Bistrot d'Alex et un grand merci à Vincent qui nous a fait connaître ce restaurant..où nous avons hâte d'y retourner. Dommage qu'en soirée ça ne soit ouvert que le Samedi...!!! A très bientôt. Alain & Jacques de Boulogne-sur-Mer.

Écrit par : Jacques & Alain | 21/08/2011

Samedi 26 .11.2011 ,nous avons invité des amis pour leur faire connaitre l'établissement.nous y venons assez régulièrement depuis environ 3 ans ,et nous avons été franchement déçu .nous avons du réclamer la mise en bouche et le pain après 1 heure d'attente.ensuite 2 plats étaient en rupture (sauf les suppléments), un n'était pas remplacé et rien n'était pas éffacé sur l'ardoise.
faute d'encornets farcis,j'ai choisi le travers de porc.
malgré ces quelques désagréments , la cuisine reste délicieuse .
dommage!!

Écrit par : michel et francoise | 27/11/2011

Bonjour,
Je ne suis jamais venue et j'aimerais savoir si on peut venir sans réserver.
Merci Hana

Écrit par : aldebert | 01/04/2012

Bonjour,
Je ne suis jamais venue et j'aimerais savoir si on peut venir sans réserver.
Merci Hana

Écrit par : aldebert | 01/04/2012

Nous avons découvert le bistrot d'Alex par hasard l'été dernier. Nous avons hâte d'y retourner cette année. Cuisine excellente et bon accueil!

Écrit par : Cathy | 27/04/2012

je viens chez vous fêter mes 16 ans de mariage le 21/10.12---peux t'on reserver par mail ????

Écrit par : derbaix mathe | 15/10/2012

tres bonne cuisine tres bon prix et tres bonne ambiance !

Écrit par : sarah | 29/11/2012

personnel incompétent, nous étions 6 personnes, le plat chaud a été servi : 3 plats et 30 mn d'attente pour les 3 autres, donc les premiers ont mangé froid et le vin pour accompagné a été servi quand on si attendait plus à la fin du repas. Et en plus le poisson choisi a été remplacé par un autre .....................

La première fois était tellement bien que nous sommes très déçus

Écrit par : novotny | 03/02/2013

Cela a bien changé,apres avoir diner hier soir le 09/02/13 .Cuisse de pintade non cuite,chou-fleur gratiné mis dans l'assiette a la louche,serveur a qui on lui signale que la pintade n'est pas cuite et qui souris ,avant nous avions 1 serveur pour la meme table là il y en eu 4 ,ensuite beaucoup trop d'attente .Bref a l'avenir j'eviterais ce restaurant et habitant FLORENSAC je ne ferais aucune publicité

Écrit par : BAIL | 10/02/2013

Pour répondre aux 2 avis précédents, pour celui du 03/02 je me souviens parfaitement de vous effectivement il y a eut de l'attente sur votre table et une erreur de la part de la serveuse de la à dire que mon personnel est incompétent je ne pense pas étant donné le monde qu'il y a au restaurant un dimanche! Ensuite bizarrement vous oubliez de dire que la bouteille de vin en question vous à été offerte!Et pour le poisson nous travaillons des produits frais donc quelques fois ils nous arrivent de changer l'ardoise au dernier moment.
Pour l'avis de Monsieur Bail en ce qui concerne le changement de serveur ce n'est pas nouveau chacun des membres de mon personnel de salle à un poste bien précis, un qui prend les commandes, un autre au bar un autres qui sert les boissons et les mises en bouche et un autre qui fait le lien avec la cuisine, contrairement à certains restaurants ou les serveurs ont un nombres de tables attribuées. La pintade était effectivement rosé nous l'avions constaté cela ne venez pas d'un manque de cuisson mais de la variété du produit et aussi de la façon de cuire( la rôtissoire étant une cuisson lente les produits une fois cuits reste relativement rosé)En ce qui concerne de nous faire de la publicité ou pas je vous remercie mais je ne pense pas avoir besoin de vous pour cela.

Écrit par : LE BISTROT D'ALEX | 13/03/2013

Les commentaires sont fermés.