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26.10.2007
À Florensac, le Bistrot d’Alex joue l’alliance du vin et des mets
C'est une sorte de boucle que Jean- Claude Fabre termine aujourd'hui. Celui qui dirigea durant de nombreuses années le célèbre restaurant Chez Léonce, créé par son grand-père à Florensac, qui passa ensuite au restaurant Caladoc, à l'Hôtel du golfe au Cap-d'Agde, vient de poser à nouveau ses valises à... Florensac. Pour un projet assez original puisqu'il fait désormais cause commune avec la cave coopérative. En effet, avec un concept inédit, notamment destiné à mettre en valeur les vins de Florensac, Jean- Claude Fabre vient d'ouvrir le restaurant Le Bistrot d'Alex. Alex, comme Alexandre Fabre, son homonyme et second, avec lequel il est aujourd'hui associé. Cette nouvelle table, située dans l'espace Vinipolis, qui comprend également le caveau, soigne son côté bistrot. Un véritable parti pris gastronomique.
Travers de porc à la rôtissoire. Aménagé avec modernité, avec une couleur dominante vert amande et quelques touches de rouge vermeille pour les banquettes, Le Bistrot d'Alex décline une cuisine sobre et dépouillée. Une rôtissoire, visible depuis la vaste salle à manger limitée sur sa gauche par un long comptoir, sert de fer de lance à la cuisine. Alex Fabre, le jeune chef, y prépare ses travers de porc et ses andouillettes auxquels s'ajouteront bientôt ses cochons de lait et gigot d'agneau aux herbes aromatiques.
Gâteau de foies blonds à tartiner. Mais l'ardoise, au contenu différent chaque jour, affiche aussi quelques autres plats de circonstance, comme les poissons à la plancha, un gâteau de foies blonds à tartiner, un nem de poissons, du foie gras frais ou encore des terrines de saison, de potiron, de cèpes ou de châtaignes. Ici, c'est l'inspiration qui prime. L'atmosphère est celle des bistrots, sauf qu'à la table d'Alex et Jean-Claude, c'est le vin qui est la vedette d'un accompagnement qui joue sur les subtilités des mariages avec les mets.
Karim MAOUDJ
Photos : Cwiosna CABANE
Le Bistrot d'Alex, Vinipolis, 5 av. des Vendanges, Florensac. 04 67 77 03 05.83. Les midis du mardi au dimanche, et les vendredis et samedis soirs. Formule 15 € et 18 €. Menus 30 €.
Cliquez ici pour localiser le restaurant.
Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".17:52 Publié dans Florensac | Lien permanent | Commentaires (10) | Envoyer cette note | Tags : brasserie
Commentaires
Très bon rapport qualité-prix, cuisine originale !
A recommander vivement !
Ecrit par : Céline | 18.01.2008
nous y sommes allés samedi
je le recommande vivement
par contre il vaut mieux reserver
nous y retournerons rapidement
Ecrit par : michel | 07.04.2008
Bonjour,nous y sommes aller pour le 2ième fois ce midi avec des amis à qui nous avons voulus faire connaître votre restaurant,un régal,ce restaurant mérite une étoile,tout est fin, goûteux,les vin trés bon,les plats trés belle présentation,le personnel trés compétant,souriant ,merci beaucoup et à bientôt
Ecrit par : martin | 16.05.2008
le rtestaurant est excellent et merite le détour
et le traiteur excellentissime
je vous le recommande
Ecrit par : michel | 03.06.2008
Même au sud du Quebec on entend parler du Bistrot d'Alex !!!!, nous sommes heureux de votre réussite, fier aussi d'avoir partagé un intense moment professionnel a vos côtés.
Jean-Claude, tu as bien mené ta barque, tu as su larguer les amarres au bon moment pour finalement arrivé à bon port !!!!!
Alex, nul ne doit douter de tes compétences et de ton savoir faire, les cochons de lait nous donnes bien l'eau a la bouche !!!!!
Sincères félicitations et bonnes continuations.
Ecrit par : christophe et vanessa | 13.07.2008
Monsieur, Madame,
Ce petit email pour vous dire combien nous (nous etions 4) avons ete decus par notre dejeuner au Bistrot le mardi 29 juillet --- Nous avions dejeune chez vous en juin --- des amis nous y avaient emmenes et nous avions ete tres impressionnes .... nous avions d'ailleurs recommande votre restaurant a de nombreux amis francais et etrangers, et qui eux aussi l'ont recommande a d'autres amis.
Mais mardi dernier, le dejeuner n'a pas ete extraordinaire --- a part les desserts.
La crepe avec les gesiers etait tres difficile a couper, vue que les gesiers avaient ete laisses entiers, et la crepe (la serveuse nous l'avait decrit comme un feuillete) etait un peu dure --- quant aux paves de boeufs qui ont ete presentes sur une assiette bien"nue" n'etaient pas tendre du tout --- un peu plus de decoration (petits legumes, etc..) aurait aide un peu.
Nous avons retrouve la-bas des amis anglais qui avaient aussi des amis avec eux ---c'etait la premiere fois chez vous pour ces gens la --- ils n'ont pas ete impressionnes du tout ---- is that it!!!! nous ont-il dit!!!
Le restaurant etait complet ce jour-la ----- etait-ce l'excuse!!!!
Mr. et Mme James Schmutzler
Un
Ecrit par : Marie-France Schmutzler | 02.08.2008
Nous y sommes alles pour la premiere fois vendredi a midi. C'est vraiment un tres bon repas pour un petit prix. Nous sommes ecossais mais habitons pres de Beziers. We will certainly return and hope to book the Traiteur services for our daughter's wedding.
Ecrit par : Sheila Nicol | 25.08.2008
bonjour,
je prépare les déplacements de formateurs et j'en envoi un dans ce restaurant pour animer un séminaire.
juste un petit détail : sur l'article ci-dessus, il est proposé de localiser le resto sur un plan GOOGLE MAP, or, le lieu désigné n'a juste rien à voir avec l'adresse du resto (il s'agit d'un patelin pommé dans la lointaine banlieue de clermont ferrand)
;)
Ecrit par : roman | 24.09.2008
visite vendredi dernier pour la soirée musicale...que dire...
tout était parfait...
nourriture excellente, assiettes superbement presentées, service simple mais impeccable et souriant , animation musicale (Nico Swing) géniale, vins fameux à prix coutant...
en plus cadre tres original et enfin un tres bon resto où on peut aller en jean's - basket sans se poser de questions....
par contre mieux vaut reserver, l'endroit commence à avoir son petit succes; normal!
Ecrit par : David | 14.10.2008
Un déjeuner estivale nous a conduit dans ce restaurant situé au coeur de la cave coopérative, où nous avons été agréablement surpris d'y avoir des vins au prix du caveau situé juste à coté et à des prix défiants toutes concurrence. En ce qui concerne les plats, ils sont fins et délicieux, le service est de qualité.
Une adresse qui vaut le détour et à ne pas manquer.
Ecrit par : Tristan | 19.10.2008
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