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19.10.2007
À Gignac, un jeune chef de 25 ans prend la succession de Capion
Il n'a que 25 ans et s'impose déjà un sacré défi. Matthieu de Lauzun, un jeune Lodévois passé par les cuisines de Michel Bras, à Laguiole, se lance dans l'aventure en solitaire, sur le difficile créneau de la cuisine gastronomique. Accompagné par Anne-Laure, il vient de reprendre la prestigieuse table Capion, à Gignac, dans une succession qui sonne comme un coup de poker. Mais Matthieu de Lauzun a du culot et du talent.
Sa cuisine présente un certain classicisme tout en osant explorer de nouveaux chemins culinaires. Il met en valeur le produit avec sobriété. S'il propose les fameuses croquettes de volaille comme un clin d'oeil à l'histoire du lieu, il joue sans complexe avec les produits : pièce de boeuf charolais au poêlon avec gnocchis de pomme de terre, suprême de volaille fermière avec son risotto crémeux au chorizo, velouté de lentilles vertes à la crème de citron vert.
Restaurant de Lauzun, 3 bd de l'Esplanade, Gignac. 04 67 57 50 83. Formule 20 €. Menus 37,50 € et 50 €. Fermé mercredi et jeudi midi.
Cliquez ici pour localiser le restaurant.
Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".18:26 Publié dans Gignac | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Semi-gastro
Commentaires
Restaurant repris par ce talentueux jeune chef qui nous a informé venir de chez BRAS et son épouse.
Restaurant relooké et moderne. Accueil très sympathique et très bonne cuisine au RV.
Sommes de la région et connaissions cet endroit avant sa reprise. Nous reviendrons et bonne continuation. Changez rien. Merci.
Ecrit par : rouquet marie-christine | 09.02.2008
Nous avons passé une très bonne soirée dans ce restaurant.La présentation des plats est superbe et il en est de meme pour les saveurs!
Placés une peu en retrait des autres tables nous avons eu l'impression agréable d'être chouchoutés!!Allez y vite et réservez absolument pour le week end!!
Ecrit par : Sidonie | 04.03.2008
Si nous ne regrettons pas d'avoir choisi ce restaurant pour déjeuner - la formule proposée nous ayant permis d'apprécier les différentes associations de saveurs présentées avec art, nous regrettons toutefois le manque de chaleur de l'accueil, la table à l'écart , le débit sans passion des éléments constitutifs des plats .... Ah ! nous étions en tenue plutôt sportive, balade en garrigue oblige... bref, contrairement aux commentaires précédents, nous n'avons vraiment pas eu l'impression d'une ambiance sympathique. Dommage pour les Puéchabonais qui nous accompagnaient.
Ecrit par : Pierre | 19.04.2008
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