Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

19/10/2007

À Gignac, un jeune chef de 25 ans prend la succession de Capion

medium_ML37-_Page_1_Image_0001.jpgIl n'a que 25 ans et s'impose déjà un sacré défi. Matthieu de Lauzun, un jeune Lodévois passé par les cuisines de Michel Bras, à Laguiole, se lance dans l'aventure en solitaire, sur le difficile créneau de la cuisine gastronomique. Accompagné par Anne-Laure, il vient de reprendre la prestigieuse table Capion, à Gignac, dans une succession qui sonne comme un coup de poker. Mais Matthieu de Lauzun a du culot et du talent.
Sa cuisine présente un certain classicisme tout en osant explorer de nouveaux chemins culinaires. Il met en valeur le produit avec sobriété. S'il propose les fameuses croquettes de volaille comme un clin d'oeil à l'histoire du lieu, il joue sans complexe avec les produits : pièce de boeuf charolais au poêlon avec gnocchis de pomme de terre, suprême de volaille fermière avec son risotto crémeux au chorizo, velouté de lentilles vertes à la crème de citron vert.

Restaurant de Lauzun, 3 bd de l'Esplanade, Gignac. 04 67 57 50 83. Formule 20 €. Menus 37,50 € et 50 €. Fermé mercredi et jeudi midi.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

18:26 Publié dans Gignac | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : Semi-gastro

Commentaires

Restaurant repris par ce talentueux jeune chef qui nous a informé venir de chez BRAS et son épouse.
Restaurant relooké et moderne. Accueil très sympathique et très bonne cuisine au RV.
Sommes de la région et connaissions cet endroit avant sa reprise. Nous reviendrons et bonne continuation. Changez rien. Merci.

Écrit par : rouquet marie-christine | 09/02/2008

Nous avons passé une très bonne soirée dans ce restaurant.La présentation des plats est superbe et il en est de meme pour les saveurs!
Placés une peu en retrait des autres tables nous avons eu l'impression agréable d'être chouchoutés!!Allez y vite et réservez absolument pour le week end!!

Écrit par : Sidonie | 04/03/2008

Si nous ne regrettons pas d'avoir choisi ce restaurant pour déjeuner - la formule proposée nous ayant permis d'apprécier les différentes associations de saveurs présentées avec art, nous regrettons toutefois le manque de chaleur de l'accueil, la table à l'écart , le débit sans passion des éléments constitutifs des plats .... Ah ! nous étions en tenue plutôt sportive, balade en garrigue oblige... bref, contrairement aux commentaires précédents, nous n'avons vraiment pas eu l'impression d'une ambiance sympathique. Dommage pour les Puéchabonais qui nous accompagnaient.

Écrit par : Pierre | 19/04/2008

une super soiree, ben reçu, bien installés, bien mangé, nous reviendrons nous avons apprecié l'accueil et la discretion
dans un cadre feutré
bravo
continuez
andre pourtales artiste peintre

Écrit par : pourtales | 30/08/2009

Repas ce midi parfait. Croquettes de jarret de porc un vrai délice, a conserver.
Tout était parfait, rien à redire.
Simplement y revenir

Écrit par : soriano | 27/09/2009

bon accueil, cadre classe, bonne présentation des plats, cuisine moyenne par rapport à d'autres restaurants de meme prix. mais bon patissier .

Écrit par : myriam perez | 28/09/2009

Eh bien, que dire!!!
Les plats étaient excellents et visuellement très beaux mais le service plus décevant.
De plus, le lendemain, trois personnes sur quatre étaient malades ce qui nous laissent sceptiques.... L'une d'elles a fini aux Urgences après un malaise pendant la nuit.
Le patron s'est certes montré très sérieux en prenant de nos nouvelles mais rien de plus......

Écrit par : ribet | 25/04/2010

magnifique, excellent, il n'y a rien à redire, plutôt félicitations à ce jeune restaurateur, il en faut des personnes comme Mathieu de Lauzun, La cuisine excellente, le service va de pair que dire de plus, nous allons revenir.

Écrit par : johnson | 26/10/2014

Les commentaires sont fermés.