Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

02/08/2007

A Bouzigues, le Saint-Julien met la mer dans les assiettes en toute discrétion

medium_01.8.jpgPoissons grillés et tapas. A Bouzigues, ce n'est certainement pas l'adresse la plus connue. Et pour cause, le Saint-Julien aménagé dans un ancien garage, légèrement en retrait des grands axes et plus particulièrement du front d'étang, n'a que cinq ans d'existence. De plus, le Saint-Julien fait preuve, à l'image de ses créateurs, Christine et Jacques Granier, d'une étonnante discrétion. Sauf que discrétion n'est pas forcément synonyme de transparence. Bien au contraire, la cuisine élaborée par le chef Jean-Marie de San Mateo affiche d'excellentes prétentions. Des prétentions, certes là encore d'une grande sobriété, mais témoignant de réelles ambitions culinaires pour satisfaire tous ceux qui se délectent des produits de la mer et de l'étang dans leur expression la plus simple.

medium_02.7.jpgTapas maison en entrée. Le court séjour chez Christine et Jacques Granier débute par une sorte de rituel: les tapas maison en guise d'entrée. Une des meilleures façons de goûter aux saveurs diverses de ces petites portions, c'est de prendre (à plusieurs) l'assiette dégustation, avec escargots de mer, salade de poulpe, anchois marinés, brochettes de moules panées et crevettes. On peut également opter pour les clovisses persillées ou les aubergines grillées au fromage de chèvre.

La macaronade aux cigales. Pour le reste, rien ne vaut le poisson grillé, tout simplement. Dorade, espadon, thon ou sole délivrent ainsi leur subtil arôme. Si l'on cherche un peu plus de sophistication, il y a les spécialités du Saint- Julien: seiche à la sétoise, bourride de lotte, poêlée de l'étang aux tagliatelles (avec de la seiche, de la lotte, des moules, des clovisses et des crevettes). Mais le top du top, la grande spécialité du chef, c'est la macaronade aux cigales. Attention: pour la savourer, il faut en passer commande vingt-quatre heures avant. Ce sera sans regret et toujours pour le bonheur du palais...

Karim MAOUDJ
Photos: J. JANUARIUS

Le Saint-Julien, 2 place du Vieux-Port, Bouzigues. 04.67.53.27.70. Fermé lundi et mardi midi. Formules midi à 14€ et 18€. Menu à 28€. Menu enfant à 10€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".

Commentaires

Quel régal, et pour cause, je connait bien ce lieu et les créateurs, si vous passez par là, C EST L ADRESSE INCONTOURNABLE, quel bonheur d etre si bien accueilli, par le sourire de Christine et de Jacques.Vous m en dirait des nouvelles.
Je les embrasse bien fort.

Écrit par : Béa de biarritz | 21/01/2008

Excellente adresse ! j'y vais tous les ans pour déguster leur fameuse "parillada" avec les poissons de la pêche du jour c'est vraiment un régal .
je suis ravi de pouvoir leur faire une bonne pub car ils le méritent et c'est vrai qu'ils sont très sympathiques .
Le restaurant est un peu à l'écart des restau du bord de l'etang donc les gens pensent que c'est moyen , mais si les gens y allaient une fois ils n'iraient plus jamais ailleurs !.
Justement simplement le fait d'en parler me donne envie d'y aller , je vais réserver !!

Écrit par : jerome de montpellier | 23/06/2010

Effectivement , suivant le conseil de Perico LaGASSE , journaliste a Mariane , dans son article ecrit le 6/ 08/2011, de passage a Bouzigue On est allé avec mon epouse pour manger au restaurant St. JULIEN ,et là , on a eté surpris par l'accueil des proprietaires et le personnel ,et aprés pour le repas , un regale! car les produits de la mer sont mis en valeur avec le respect des produits . Aprés , on a invité ma fille et son compagnon ,avec leurs filles et tout le monde a eté ravi . Restau simple ,cuisine familial , qui font honneur a la cuisine du sud et aux produits de la mer.

Écrit par : SANCHEZ MANUEL | 09/08/2012

Les commentaires sont fermés.