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31/05/2007

Chez Fabrice, une institution bien ancrée à La Grande-Motte

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Poissons et coquillages en vedette. Dans une station de La Grande-Motte qui s'est cherché une identité depuis sa création, à la seconde moitié des années 1960, le restaurant Chez Fabrice est celui qui a traversé les ans sans succomber aux tentations des modes. Créé à la fin de la décennie 1970 par Fabrice, une grande figure locale, l'établissement a résisté au temps et gardé son esprit d'origine. A savoir une adresse reprenant alors un concept en vogue à Paris, celui des grandes brasseries avec ses larges étals de coquillages et autres fruits de mer. Si les étals ont, depuis, disparu, l'esprit "brasserie", est toujours aussi vivant. Un rien désuet, certes, mais fidèle à la volonté défendue par Fabrice. Lequel a, depuis, cédé les rênes de l'établissement à Serge Illiano.

medium_15_low.jpgMarmite et pot au feu de la mer. Le restaurant Chez Fabrice, ce sont donc ces spécialités qui, elles aussi, ont traversé le temps: le plateau de fruits de mer Le Grand écailler, la marmite de fruits de mer et coquillages avec une demi-langouste sur un lit de pâtes et de tomates finement coupées, ou encore le pot au feu de la mer Impérial avec de la crème fraîche. A la carte, quelques autres plats singuliers, comme la salade de petits poulpes à la mangue et papaye à l'huile d'olive, les fritures de calamars maison, la parillada royale avec un homard (à 125€ pour deux personnes). Plus classiques, les poissons préparés à la plancha. Et, bouquet final, pour les amoureux, un menu pour un tête-à-tête, royal, avec une bouteille de champagne, à 160 €. Pour deux personnes bien sûr.

Une déco un rien kitsch et rococo. C'est dans ce cadre un peu décalé, avec sa déco un rien kitsch et rococo, loin des lignes actuelles sobres et épurées, que l'on consacre son séjour Chez Fabrice. Nous sommes bien à La Grande-Motte et ici, dans ce petit coin de port, le monde n'a guère changé. Fabrice reste une image, son ancien restaurant une institution.

Karim MAOUDJ
Photos: Cristophe FORTIN

Restaurant Chez Fabrice, 49 quai d'Honneur, La Grande-Motte. 04.67.56.75.93. Ouvert tous les jours. Formules 12,50€ et 18€. Menus 29€ et 160€ (pour deux).

Cliquez ici pour localiser le restaurant.
 
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Commentaires

je sors de "chez Fabrice", un gôut amère dans la bouche...Je suis, j'étais, un habitué du lieu... le rapport qualité-prix, cuisine et services, n'est plus du tout en sa faveur...salades fanées, tranche de courgette avec des pépins gros comme des pignons...carte qui annonce des escalopes de lotte mais assiettes avec des médaillons...verre à whisky avec des restes de citrons collés dedans...serveur démotivé et démotivant qui vous balance l'addition pour vous faire comprendre qu'il est tant de lever le camp, de toute façon, on n'avait plus envie de rester...85 Euros pour 2 : il y a franchement mieux ailleurs et avec le sourire en plus...! Dommage, il faut savoir lever l'ancre...

Écrit par : huet | 11/07/2007

je suis complètement d'accord avec le commentaire précédent.
Nous avons mangé hier dans ce soit disant restaurant "classe" ou plutôt qui l'était !...
habitués ,nous avons eu la désagréable surprise du résultat, foie gras vec supplément "c'est du 2° choix, non dénervé"
la viande : 1 tranche de veau : la moitié était pleine de nerfs et gras, je l'ai signalé au serveur... mais il s'en moque comme de sa première chemise ! et comme vous dites cher Monsieur, ils balancent l'addition et si vous dégagez c'est mieux mais qu'ils sachent que si nous n'existions pas ils seraint au chomage ! mais c'est sûr nous n'irons plus

Écrit par : nimois | 19/05/2008

CHEZ FABRICE c etait une grande institution de l herault cree par FABRICE SOLIVERES un artiste et un personage jamais egalè.
D ailleurs il a ete aussi un createur de vetements!!!
MERCI a FABRICE

Écrit par : parisien | 29/04/2009

FABRICE SOLIVERES a ete un styliste de renom ds les annees 1985
ses defiles de ses collections avec les plus grands comme thierry mugler!!
des articles de presse dans le monde entier!!!!!

Écrit par : parisien | 20/06/2009

fabrice soliveres createur de vetements dans les annee 85!!!!!!!!!!!!!
ou est il?????????????

Écrit par : calia | 08/01/2010

c etait super et ses creations de vetements et son restaurant!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Écrit par : david | 13/03/2011

un tres bon styliste et a connu ts les grds des annees 1985

Écrit par : junka | 07/06/2014

fabrice soliveres styliste de renom ds les annees

Écrit par : lady | 15/01/2015

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