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16/03/2007

A Castelnau, la Chichoumeille prend un nouveau départ très tendance

medium_chichou.jpgLa Chichoumeille tourne une nouvelle page de son histoire à la faveur d'un changement de direction, avec trois associés: Pierre-Yves (de la plage privée La Paillote Bambou), Martial et Arnaud. Tous se sont engagés dans un nouveau défi: donner au lieu un coup de fouet. Nouveau décor, très tendance et cosy, mais toujours le même chef. Celui-là même qui signait, jusque-là, une cuisine moderne, un brin inventive et inattendue. En tout cas, qui sort de l'ordinaire. En témoignent le foie gras de canard en crème brûlée, les blinis tièdes aux céréales avec leurs rillettes de volaille à la coriandre, le dos de canard aux parfums de truffes, ou encore le filet de daurade grillé au bois avec fenouil. On peut également conseiller la souris d'agneau braisé à l'amertume de cacao. La Chichoumeille dispose également d'un agréable bar pour l'apéro.

La Chichoumeille, chemin des Cauquilloux, golf de Verchant, Castelnau-le-Lez. 04.67.71.92.86. Formules 14€ et 16€. Menu carte 30€. Fermé le samedi midi et le dimanche.

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15:15 Publié dans Castelnau-le-Lez | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : Branché

Commentaires

Pour ceux qui ont connu les anciennes versions de la Chichoumeille, nous en sommes à version 3.0, rien de changé de l'extérieur, c'est à l'intérieur que les modifications sont les plus importantes.
Dès l'entrée, l'ambiance a changé, les tons plus chauds, espace bar lounge à dominante rouge, et séparé de l'espace restauration. Astucieux pour un apéritif ou une fin de repas, sans déranger la salle et en restant dans une ambiance chaude.
Mais c'est vers la salle que nos regards se tournent. Beaucoup plus chaude, avec des tons chauds et pastels, moquette sur tout le sol qui accentue cet effet cosy et agréable, renforcé par les associations de couleur des tentures.
Tables elles aussi accueillantes, nous sommes tout de suite en confiance, bien assis, et en choisissant les espaces "terrasses" nous sommes en plus à l'écart de l'agitation sans avoir le sentiment d'être puni et de ne jamais revoir le serveur.
Carte simple mais sa présentation façon faire-part de deuil (!!!) peut faire craindre le pire! À vérifier rapidement. Vous ne serez pas perdu au milieu des propositions, 5 entrées, 5 plats, 2 fromages et 4 desserts plus une formule entrée plat dessert à 30€. Pas vraiment de grillades au sens classique du terme…
Nous optons pour des plats en direct, souris d'agneau sauce cacao et un tartare juste saisi.
La carte des vins et plus fournie, bon équilibre rouge blanc avec un gros effort sur les vins de région et même de l'immédiat Montpelliérain. Inévitablement, vous tomberez sur les mêmes références. Si vous trouvez sur Montpellier et ses environs, un restaurant qui ne propose pas de Puech Haut, bravo !
Néanmoins quelques bonnes surprises, un pinot noir de la Colombette par exemple et des découvertes. Je penche pour un Montpeyroux, Clos du Pioch 2003 (22€)
Première fausse note, comme d'habitude il arrive trop froid, trop frais. C'est toujours le même refrain; depuis qu'ils ont découvert la cave à vin, tout le monde veut la sienne… Alors évidemment les rouges sont à la température des blancs et des rosés. Il nous fait donc attendre avant de vraiment l'apprécier, mais l'assemblage Grenache-Syrah-Carignan est plein de promesses avec nez fruité aux arômes de garrigue poivrée. Excellente tenue en bouche, une pointe d'astringence (Syrah) mais bon équilibre dans la longueur.
Pour nous faire patienter, le serveur, très agréable et disponible, nous apporte un tartare de saumon en guise de mise en bouche. Tout en fraîcheur, malgré les pointes de concombre, on découvre le saumon sous le guacamole.
Service rapide, mais ce n'est pas le buffet de la gare ! On nous laisse le temps de déguster. Il faut dire que le personnel est bien occupé ce soir; c'est la première ! Il y a donc foule au bar et dans quelques temps ils passeront tous à table. Mais malgré tout, nous ne ressentons pas de mauvaises ondes; apparemment l'équipe se connaît bien et chacun est à sa place.
Les plats arrivent, rien à dire sur le tartare accompagné de pommes de terre frites et roquette mais pour la souris d'agneau c'est plus décevant. Un bol de pâtes, des macaronis, posés dans l'assiette. Le serveur a beau nous dire qu'il s'agit d'une macaronade aux cèpes, çà n'a pas de goût, pas de saveur, on dirait du Métro. Sans problème il propose une assiette de frites. Mais là, je pense qu'ils étaient en rupture de stock car l'assiette est arrivée à la fin de la souris et ce n'est pas le mieux. Décevant !

Écrit par : Vincent COULON | 18/06/2007

super le resto

Écrit par : galy | 25/06/2007

La Chichoumeille, même nouvelle version, vaut toujours un large détour. Pas la peine de s'y arrêter.
Le cadre est beau, mais les plats toujours aussi décevants. Froids et insipides. De plus, le chef a changé son plat du jour au dernier moment !

Écrit par : fanfan | 07/09/2007

J'avais entendu dire que la Chichoumeille avait changé de direction et que c'était mieux qu'avant... ce qui somme toute ne relevait pas de l'exploit vu qu'avant c'était nul !
Nous retentons donc l'expérience en invitant des fournisseurs, heureusement d'ailleurs que ce n'était pas des clients.
Le premier accueil est rugueux, mais la serveuse est charmante. Ce sera le seul point positif de ce déjeûner : l'entrée du jour n'est plus celle qui est affichée parce que le chef a changé d'avis, le plat du jour non plus parce que là encore le chef a changé d'avis, les plats sont froids et d'une banalité affligeante, le riz a été tellement cuit qu'il en est gorgé d'eau et éclaté, et pour couronner le tout, la serveuse en débarrassant expédie un os de poulet chargé de sauce au curry sur mon pantalon. Elle devait m'amener une serviette détachante, mais elle n'en avait plus...
Ce restaurant fait partie des trop nombreuses adresses "gérées" par des amateurs qui n'ont pas la plus petite idée de ce que professionnalisme, service et qualité signifient, et qui font ça parce qu'ils ne font pas autre chose.
Franchement, si vous avez l'idée d'aller y manger, changez-en parce qu'à ce niveau-là ce n'est plus nul, c'est incongru !

Écrit par : La grenouille | 19/09/2007

invitée par ma famille le 23décembre 2008 a l'occasion de mon anniversaire j' ai découvert cet endroit et j'ai été ravie plats impeccables service,cadre,ambiance tout parfait le gateau d'anniversaire magique autant pour le gout que pour la présentation bref j'y retournerai et en ai déja parlé autour de moi

Écrit par : tosi | 28/12/2008

super resto

Écrit par : galy | 25/07/2009

j attend que vous me prenier comme extras en cuisine je suis chef de cuisine depuis 10 ans et fait beaucoup de gastros avec eric briffard au chateaux de fere en tardenois ou il finit meileur ouvrier de france et moi 2 meilleur apprentie de france vous chercher un nouvelle elan vener me chercher j ai maitenans 36 ans et beaucoupd eau a culler sous les ponds ma speciallter gagner et je vous site pas mon cv a bientop 0619961169

Écrit par : vaillant | 09/10/2009

Superbe deco. Assiette impécable. Accueil chalereux. Resto à conseiller. Très belle carte des vins. Rapport qualité/prix intéressant. Carte traditionelle change tous les 4 mois. Desserts quasi gastro. Allez y vite.

Écrit par : sarah | 04/02/2010

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