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10.11.2006
L'Entre-Pots, une table branchée et savoureuse à Pézenas
Un tandem de choc et un lieu tendance. Deux noms et deux origines différentes. L'Entre-Pots, le nouveau restaurant branché de Pézenas, cultive les diversités. A l'origine de cette création : Lionel Albano, fils de Nicolas Albano (La Tamarissière, au Cap- d'Agde), qui a fait ses preuves avec Numéro Vin et Le Yacht Club, toujours au Cap, et Paul Courtaux, ancien chef du restaurant La Chaldette, en Lozère, étoilé Michelin. Entre le premier, sétois, et le second, montpelliérain, une complicité au service de la bonne table. Car L'Entre-Pots en est une. Sans hésitation aucune. Et quand la décoration, très tendance, est signée de l'architecte d'intérieur sétois Guy Falco, qui a notamment déjà habillé Les bains à Montpellier, cela donne un bien agréable moment à table.
Des demi-portions. On retrouve la dualité entre les deux cultures des deux associés jusque dans la carte. Une valse à deux temps entre les saveurs méditerranéennes et celles du terroir, celles de la montagne lozérienne. L'ensemble est 
relevé grâce à l'inspiration du chef, qui garde son cap, une cuisine préparée avec les produits du moment. On se laisse guider par ses envies du jour. Selon son appétit aussi. Et là, chose extrêmement rare, à L'Entre- Pots, on peut, si on le souhaite, opter pour des demi-portions de plats. L'avantage : on peut soit manger en fonction de son appétit, soit en profiter pour "picorer" dans la carte des entrées ou celle des plats.
Filet de sanglier et tatin de coing. Les tentations ne manquent pas. Entre le calzone de poulpes à la manière des tielles, la ballottine de lapin aux pistaches et son chutney, la déclinaison autour du thon, les encornets sautés à l'ail, le boeuf des hauts plateaux et son aligot maison, le filet de sanglier et sa tatin de coing, le rognon de veau rôti dans sa graisse avec ses carottes, le dilemme peut se révéler cruel. C'est créatif tout en restant sobre. C'est savoureux. C'est bon.
Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN
L'Entre-Pots, 8 avenue Louis-Montagne, Pézenas. 04.67.90.00.00. Ouvert du lundi au samedi, midi et soir. Formule midi 25€. Ticket moyen 30€, 16€ en demi-portion.
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14:50 Publié dans Pézenas | Lien permanent | Commentaires (10) | Envoyer cette note | Tags : Terroir
Commentaires
Je sais que les gouts et les couleurs ne se discuttent pas, cependant mon point de vue sur ce restaurant est bien different :
Il s' agit d'une cuisine "ni de terroir, ni gastronomique". La cuisine se situe entre les deux appelations et manque d'identité tout comme le restaurant d' ailleur: ambiance "bobo", feutrée et lumière blafarde qui à la longue fais mal aux yeux (il faut se concentrer pour voir ce que nous avons à l'interieur de l'assiette). Les tables sont alignées comme dans nos bonnes vielles cantines d'antan... A vous de voir, pour ma part je préfère choisir soit la cuisine plus "grossière" d'une vraie ferme auberge , ou encore celle d'un vrai restaurant gastronomique.
Ecrit par : nanou | 05.03.2007
Les plats sont potables, mais ça ne vaut pas 25 €. La salle est plutôt un large couloir où l'on mange au coude à coude avec son voisin sur des tables vaguement japonisantes et sous un éclairage pâlot. Quand on ose vous servir en accompagnement de brochette de lotte des ... coquillettes (oui madame!) j'appelle ça une cantine parisienne. Le service est rapide et très aimable, mais laissons-les entre potes et allons plutôt au Pré St Jean ou à Après le déluge, pour ceux que j'ai testés.
Ecrit par : Guy Devain | 05.03.2007
Ma mère me faisait souvent des coquillettes. Elles étaient aussi comparables à celles servies à l’Entre-Pots que la prose de deux nigauds à celle de Balzac. Parce que, voyez vous, le style, ça compte. Autant en cuisine que sur des pages noircies de jalousie déplacée.
Et du style, il y en a dans la cuisine de Paul Courtaux . De la cuisine traditionnelle certes, des plats du terroir bien sûr, mais dans le souci du détail, le détail des saveurs qui assaillent votre palais quand vous dégustez, par exemple, la simple assiette de légumes proposée à la carte de l’Entre-Pots.
Alors plutôt que de finasser (comme certains) et de vous donner un avis subjectif (comme toujours en matière de goût) sur le décor, l’accueil, la qualité et l’originalité des mets proposés, je vous incite plutôt à y réserver votre table pour y faire votre propre opinion (la seule qui compte, en définitive) et surtout y passer, comme je l’ai fait à plusieurs reprises, un délicieux moment.
Ecrit par : Boussard | 09.03.2007
Avec des amis nous avons mangés à l'entre pots. la cadre est trés agréable. Nous avons été reçus avec chaleur et la cuisine a été excellente. Tous nos amis sont revenus et n'ont jamais été déçus.
Robert
Ecrit par : Robert | 13.03.2007
Il n'y a UN menu à 25€ que le midi. Le soir, c'est à la carte, et pour 3 plats (excellents) et une bouteille de vin, il faut compter 50€. A ce prix, on aimerait des tables moins serrées que ce soit en salle ou sur la très petite terrasse. Il est vrai que les locaux sont chers et difficiles à trouver à Pézenas.
La cuisine est inventive, certains plats plus élaborés que d'autres. Les entrées et les desserts sont vraiment excellents. Pour les plats principaux, le chef semble plus à l'aise avec les viandes qu'avec les poissons, mais nul n'est parfait.
L'accueil et le service parfaits compensent partiellement des locaux difficiles (c'est un ancien boyau d'entrepôt, ici on dit le "magasin"). Lionel et son serveur no.1 sont très professionnels et entourent efficacement de très jeunes serveurs qui ont l'air un peu décalés dans une ambiance qui demeure "bobo international", avec des anglais parfois bruyants et des snobs qui parlent fort avec Lionel, le tout dans cadre mis au goût du jour par un architecte d'intérieur...
La carte des vins, très bien composée, repose sur des crus locaux dont certains sont une véritable découverte pour les clients.
Ce restaurant est tenu par d'excellents professionnels qui inovent à Pézenas, mais on ne sait pas toujours où on se trouve, un restaurant gastronomique? (dans ce cas pour le prix on espère des locaux différents et plus de régularité dans les plats), un endroit branché? où on vient se montrer avec une femme mince qui mange "juste" une assiette de légumes (c'est parfait les tables sont serrées et tout le monde vous voit), un restaurant qui est en même temps un bar où le client peut manger à midi une saucisse pur porc avec une purée à 10€, entouré finalement d'un coin épicerie qui vend des petites spécialités. Bref, le lieu manque d'un peu d'unité, le titre le laisse d'ailleurs entendre c'est entrepôt, voyons entre potes!
Ecrit par : dudu | 03.08.2007
Paul et Lionel font du tres bon boulot, regardez attentivement le taux de remplissage de la salle et vous comprendrez que les clients sont contents et reviennent régulierement avec plaisir gouter les nouvelles cartes....
Ecrit par : Nicolas | 29.09.2007
reservation 8 couverts jeudi 1 nov 20h30
Ecrit par : camboulive | 30.10.2007
Très agréable déjeuner sur la petite terrasse. Il est vrai qu'on hésite un peu entre gastro et bistrot branchouille, mais le service est impeccable et l'accueil très chaleureux. Le patron et le garçon nous ont parlé avec amour et science des vins de la région, et aiguillé sur des domaines à visiter dans la région, qui ne nous ont pas déçu. Un excellent moment.
Ecrit par : express | 15.08.2008
Avant d'aller j'avais lu vos commentaires, j'étais sceptique. J'ai été très agréablement surprise par le cadre, l'ambiance et la grande gentillesse du personnel, le repas super en quantité qualité et prix, bien loin de ma cantine !!!!
J'ai passé une excellente soirée. Je vais le conseiller à mes amis.
Ecrit par : Annie | 30.08.2008
nous avons passe un agreable moment a l entre pot .bonne table a mon gout et ceux de ma table (6 personne).deplus vin de qualitee et de bon conseil pour le choisir. Après le déluge et une bonne table aussi il faut changer de temps en temps les habitudes.voir plus haut.
en bref a essayer pour vous faire votre propre avis. bon resto
Ecrit par : teyssedre | 08.10.2008
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