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01/09/2006

A Lattes, les Cuisiniers vignerons marient les mets et les vins

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Une pause au Mas de Saporta. Depuis plus de quinze ans, le syndicat des vignerons labellisés coteaux du Languedoc a fait le choix d'associer le vin à la cuisine. C'est l'origine de la création, au Mas de Saporta, du restaurant Les Cuisiniers vignerons, une table destinée à mettre en valeur, par la gastronomie, les différentes caractéristiques des vins et domaines qui composent le terroir des coteaux du Languedoc. Une fois n'est pas coutume, c'est donc à partir des conseils de Thierry Boyer, l'oenologue maison détaché auprès du restaurant, qu'il convient d'aborder le déjeuner ou le dîner chez Les Cuisiniers vignerons. Spécialiste maison depuis maintenant vingt-cinq ans, il propose les subtiles associations entre les références du caveau et les plats de Fabrice Genos, le chef présent depuis l'ouverture du restaurant.

Les combinaisons vins et mets expliquées. Chaque association est ainsi accompagnée d'un commentaire. L'occasion de medium_Les_cuisiniers_b.2.jpgdécouvrir, pour ceux qui en douteraient encore, un possible mariage entre le poisson et le vin rouge. Nous éviterons là, bien entendu, les raccourcis parfois trop simplistes, pour tout bonnement affirmer que les combinaisons sont multiples et qu'elles procurent, parfois, quelques petits plaisirs au palais. On a donc l'embarras du choix pour accompagner, en entrée, le foie gras, le gaspacho de tomates et poivrons aux moules ou la riste d'aubergine et sa sardine marinée au basilic.

Des voûtes du XVIe. On a également la même possibilité de choix pour associer le pavé de thon et ses oignons confits, la dorade grillée aux senteurs d'anis ou la brochette d'agneau grillée aux herbes. Et pour finir, pourquoi pas un simple pélardon... C'est dans la partie la plus ancienne du Mas de Saporta, datant de la fin du XVIe siècle, sous de vieilles voûtes ayant accueilli jadis les foudres, que se déroule le repas. L'harmonie entre la vieille pierre, la cuisine et la "planète vins" y est fort agréable et dépaysante.

Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

Les Cuisiniers vignerons, Mas de Saporta, Lattes. 04.67.06.88.66.Fermé le samedi midi et le dimanche. Formule midi 14,50€. Menu 19,50€. Menu enfants 8€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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15:55 Publié dans Lattes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : Bars à vin

Commentaires

Un cadre magnifique, un accueil chaleureux, des mets délicieux, des vins et spiritueux exceptionnels.
Un petit regret: pas beaucoup de choix dans les menus: 2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix, c'est un peu court.

Écrit par : DESCHODT | 18/07/2008

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