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05/02/2007

L'esprit bistrot souffle sur le Café Moderne à Montpellier

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Une cuisine pleine de surprises. La place de la Chapelle-neuve, l'une des plus agréables du centre historique de Montpellier, est de retour. Après avoir perdu, quelque peu, de l'intérêt de ses tables, voilà que cet espace urbain plein de charme retrouve de sa vivacité. De nouveaux restaurants ont vu le jour ou ont été repris. Un des premiers à avoir amorcé cette mutation est le Café Moderne. Ouverte au printemps 2005 par Isabelle Habert et Christophe Espinasse, un jeune couple venu de Paris, la table a mis ses chaises sur les traces de Chez Marceau, une vieille adresse qui a connu son heure de gloire. Le Café Moderne partage avec cette dernière l'esprit ambiant, celui d'un bistrot parisien, avec son code couleur, mélange de jaune et de beige, et ses matières chaudes, comme le bois vieilli.

Tradition, inspiration et emprunts. «Notre parti pris gastronomique est fait de base de cuisine traditionnelle et de bonnes doses medium_Cafe_moderne_b.jpgd'inspiration et d'emprunts à d'autres cuisines, comme l'italienne», explique le jeune couple. Conséquence, chaque plat réserve ses petites surprises, et pas seulement dans les mélanges des saveurs sucrées et salées. Ainsi, ce saumon mariné dans du sucre et du gros sel, que l'on pense fumé, mais qui ne l'est pas. Texture et couleur trompeuses, qui emmènent vers d'autres sensations du palais. Voire ce crumble d'agneau de l'Aveyron aux épices et courgettes, "gratiné" aux flocons d'avoine, au parmesan et au beurre. Enfin, le curry de gambas au lait de coco apporte la touche exotique.

Onglet de veau et poire de boeuf. Reste qu'il n'est pas désagréable de constater que la carte propose aussi le plus traditionnel des plats traditionnels, l'os à moelle à la fleur de sel, que quelques tartines grillées vous invitent à caresser. A noter tout de même, pour ceux qui aiment la viande, deux pièces peu courantes : l'onglet de veau et le pavé de poire de boeuf.

Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

Café Moderne, 7 place de la Chapelle-neuve, Montpellier (Ecusson). 04.67.66.08.09. Fermé le samedi midi. Formules midi 12,50€ et 15€. Menus à la carte de 18€ à 32€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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Commentaires

c'était vraiment super

Écrit par : lolo | 05/02/2007

Un petit coucou et une invit à faire suivre. En attendant de passer par montpellier. Gros bisous. Martine

Exposition de Martine Lecouvreux à Peuple et Culture Gard,
du 15 novembre 2007 au 07 janvier 2008
1, rue Raymond Marc 30000, Nîmes

Peuple et Culture Gard accueille dans ses locaux (ouverts au public du lundi au vendredi : 9 h-12.30 et 14h -17h30)
l'Exposition Paysages intimes de la peintre Martine Lecouvreux.
Vernissage le jeudi 15 novembre 2007 à 18h00.

Contact: Anne Rouzé, Peuple et Culture Gard, 0466287979, tlc.pec30@orange.fr

Écrit par : martine lecouvreux | 11/11/2007

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