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18/08/2006

A Villeveyrac, la passion anime la cuisine du Villamande

medium_Villamande.jpg

Une adresse discrète mais charmante. Midi Loisirs découvrait, il y a deux ans, cette table nichée dans une vieille maison vigneronne du centre-ville de Villeveyrac. Une découverte agréable, puisqu'elle était à l'origine d'un véritable coup de coeur, comme il en arrive quelques fois. Aujourd'hui, le restaurant Le Villamande semble avoir atteint l'âge de la maturité. Celui de la maîtrise de la cuisine et de ses subtilités. Laurence et José Garcia, à la tête de l'établissement depuis cinq ans, prennent un flagrant plaisir à gérer le quotidien de cette table discrète, mais qui reste toujours parmi nos favorites.

Des influences méditerranéennes. Le Villamande vaut d'abord pour la simplicité du lieu, de son patio ouvert sur une medium_Villamande_b.jpgfresque en trompe-l'oeil, qui donne de la profondeur à l'espace. A l'arrière de la vieille bâtisse, qui donne un sacré cachet à l'ensemble, le dîner sous les étoiles est voilé d'un doux parfum de romantisme. Tout est alors en place pour découvrir une carte qui révèle de fortes influences méditerranéennes et mettra en valeur, quelques instants plus tard, ces mélanges d'épices, d'herbes et d'aromates. On comprend mieux le plaisir qu'il y a à naviguer entre les lignes, lorsqu'on apprend que le couple ne présente à sa carte aucune référence passée dans la restauration. Que tout ceci est le fruit de leur seule passion pour la cuisine.

Thon au chocolat amer. Laurence et José Garcia mettent un point d'honneur à «garder une base traditionnelle». On peut citer notamment la langue de boeuf et sa sauce piquante aux câpres ou les rognons de veau rôtis à l'étouffée dans du vinaigre balsamique. La touche moderne et personnelle, ce sont par exemple le civet de thon au chocolat amer, la cassolette de petits légumes farcis, les filets de rouget rôtis et leur brunoise de légumes mi-cuits, et bien sûr les inamovibles noix de Saint-Jacques rôties et leurs légumes glacés. Bon voyage chez José et Laurence Garcia!

Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

Le Villamande, 3 rue Général-de-Gaulle, Villeveyrac. 04.67.18.16.46. Fermé le lundi midi et le mercredi toute la journée. Formule midi 11€. Menus 30€ et 45€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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11:15 Publié dans Villeveyrac | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : Semi-gastro

Commentaires

Dans un petit village comme villeveyrac un restaurant si exceptionnel que du bonheur. D'ailleurs le bouche à oreille va bon train. Il est impossible d'être déçu, avis à tous les fins gourmets un détour est à faire par le VILLAMANDE des recettes surpenantes et agréables au palet vous attendent. Que du ++++++++++++

Écrit par : DURAND MARIE LAURENCE | 01/10/2008

PS : accueil trés chaleureux de la part des propriétaires.

Écrit par : DURAND MARIE LAURENCE | 01/10/2008

Les commentaires sont fermés.