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14/07/2006

La Rose Blanche offre une retraite savoureuse à Boisseron

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Le charme d'une salle médiévale. Logé sous les voûtes de l'ancienne salle de garde, le restaurant La Rose Blanche suspend l'instant présent. Au coeur des vieux remparts du XIIe siècle parfaitement conservés, qui donnent ce cachet si particulier au village de Boisseron, le repas ressemble à une retraite gastronomique hors du temps. La vieille pierre dégage une forte personnalité, un peu comme la cuisine de David Grelier. Le jeune chef, originaire de Vendée, affiche, derrière une irrémédiable timidité, une certaine affirmation de son talent. Il impose sa cuisine, qui fait le lien entre la tradition, les saveurs du Sud, composées d'herbes, de légumes et de vinaigre balsamique, et la modernité. La selle d'agneau rôtie. Avec Sandra, son épouse, il façonne, depuis un peu plus de deux ans, leur Rose Blanche, pour en faire une table savoureusement attractive. Fort de ses séjours en France chez quelques macarons Michelin et de son medium_La_Rose_Blanche_b.jpgexpérience londonienne, David Grelier a imaginé une carte qui réussit la prouesse de rassembler toutes les générations. Sa selle d'agneau rôtie, accompagnée de sa purée de fruits confits au cumin, de son mille- feuille de légumes et de sa harissa maison, adoucie d'une mousse de lait, est sans doute le plat qui résume le mieux son talent. Elle fait d'ailleurs l'unanimité de la clientèle.

Le boeuf de l'Aubrac et sa brunoise. Il n'est pas inutile d'aller voir ailleurs sur la carte pour cerner toutes les facettes de son inspiration. Elles se dévoilent par exemple dans le pavé de boeuf de l'Aubrac servi avec une brunoise de légumes à l'oeuf et une tapenade noire, dans le homard entier, avec ses pinces en tempura et ses légumes façon thaïlandaise, ou encore dans un foie gras de canard grillé, sa purée d'herbes et son ail confit. «La cuisine se réussit quand on respecte son produit. On le cuisine, certes, mais on n'en fait pas trop», aime à répéter le jeune chef. Lui, c'est sûr, il n'en rajoute pas.

Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

La Rose Blanche, 51 rue Maurice-Chauvet, Lou Caléou, Boisseron. 04.67.86.60.76. Fermé lundi et mardi midi. Formule midi 19€. Menus 25€, 33€ et 55€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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17:15 Publié dans Boisseron | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : Semi-gastro

Commentaires

auriez vous une table pour deux pour mercredi 14/02 soir
merci votre réponse rapide
meilleurs sentiments
tel 0603490963 -0466238714
ps je vous ai laissé également un message teléphonique

Écrit par : delvallet | 12/02/2007

Bravo à ce couple merveilleux et leur jeune équipe qui font voyager nos papilles ... Nous y avons fêté notre mariage en petit comité et c'était tout simplement sublime, de l'entrée au dessert, sans oublier les vins de la région que Madame propose en parfaite harmonie avec la cuisine élégante, simple et raffinée, de Monsieur. Aussi un cadre superbe à ne pas oublier.
A bientôt Madame et Chef Grelier

Écrit par : Deblock | 29/02/2008

Bonjour ,
Confirmez vous la réservation pour 5 personnes le 28 Juin 2008 vers 20 h 30 effectuée par Mme GRAVEGEAL du Chateau Roumanières .
Avez vous un menu a suggérer ?
Merci .

Patrick TREBUCHET

Écrit par : TREBUCHET | 01/06/2008

Es-que voulez vous entré en contacte avec madame GOUYE odette maman de christian GOUYE par le biaisde sa fille laurence GOUYE si possible numéro de téléphone pour GOUYE odette (vottre demi soeur)numéro de téléphone de GOUYE odette 02 47 51 34 41 et l'adresse msnde votre petite nièce de vous: margotdu37@hotmail.fr

Écrit par : margot | 06/11/2008

Ce fut une délicieuse et inattendue découverte, au cours d'une promenade improvisée.
Bravo !

Écrit par : Natacha Portais | 16/01/2009

Quelle déception !!!

J'avais invité ma compagne dans ce restaurant sur une recommandation.
Mais qu'elle n'a pas été ma surprise quand au moment de la prise de commande, on me demande si je voulais un café....
Une fois la commande prise, il s'est passé 10 minutes pour qu'on nous dise qu'il fallait qu'on change d'entrée car il n'y avait plus nos entrées.
Nous étions 4 personnes au restaurant.

La cuisine est bonne mais servie dans des portions congrues.
140 € la soirée...quelle déception.
Ne laissez jamais le personnel seul surtout un dimanche ou fermez tout simplement le dimanche soir.

Sur l'ensemble de notre séjour, c'était malheureusement la table la plus décevante.

Écrit par : di viesti | 03/04/2009

sur recommandation nous avons fete nos 25 ans de mariage dans ce restaurant nous y avons été accueillis et servis avec beaucoup d attentions,
la saveur et la presentation des plats nous ont fait passé une agréable soirée. Adresse a recommander

Écrit par : ducrocq daniel | 25/05/2009

Nous y avons déjeuné ce jour 14 juillet 2009 et avons été satisfaits à tout point de vue : gentillesse de l'accueil, table agréable, originalité et saveur des plats joliment présentés et des petits détails d'attention pour la clientèle. Nous y retournerons sûrement et recommanderons La Rose Blanche à nos amis.

Écrit par : GUINOT M.P. | 14/07/2009

décor sublime, cuisine raffinée aux multiples saveurs, bravo à ce chef talentueux et à toute son équipe.
Nous reviendrons.

Écrit par : Pla chantal et Patrick | 13/10/2009

Nous avons été très mal reçu dans ce restaurant à 13h30 car la cuisine était déjà fermée. C'était quand même le mois d'août quand il y a beaucoup de touristes dans la région et le restaurant n'était pas plein. Mais peut-être nous l'avons échappé belle car les critiques que j'ai lu depuis sur ce restaurant ne sont pas bons. En ce qui concerne notre repas - nous l'avons pris à Sommières, à 14h, et nous avons été accueillis avec le sourire et avons bien mangé.

Écrit par : manglipam | 17/01/2010

Les commentaires sont fermés.