Restaurants du Midi - Montpellier

La magie de la Petite Camargue. On découvre régulièrement des lieux inattendus. Le restaurant Cha-U-Kao, à Saint-Laurent d'Aigouze, dans la Gard, est de ceux-là. Cette table, située à l'entrée du village, a le bon goût d'allier à la fois les charmes d'une auberge et d'une bonne table camarguaise. Tout le talent de Josiane Maestre, une ancienne du prêt-à-porter à Nîmes, est d'avoir su donner à ce lieu singulier une véritable âme. Nous sommes, ici, résolument ancrés dans l'atmosphère magique et sauvage de la Camargue. A seulement quelques dizaines de kilomètres de Montpellier, c'est un dépaysement total et chaleureux.

 

Fraîcheur de saveurs et d'esprit. Le Cha-U-Kao n'est pas à proprement parler un restaurant. C'est, douce subtilité, un endroit où l'on mange. Une adresse où il est inutile de chercher la carte. Il n'y en a pas. Toute la cuisine est résumée sur une ardoise, à la manière ancienne, dans laquelle on fait son "marché" entre différents choix. On mange sans prétention, dans une atmosphère de fraîcheur dans les saveurs et... dans l'état d'esprit. Fraîcheur des légumes et des herbes aromatiques qui parcourent les recettes de "Jo". Escalivade de légumes grillés, beignets de brandade, brousse à l'anchoïade de tomates, seiches a la plancha et persillade, poulet fermier aux gambas, Saint-Gilloise (un plat languedocien à base de viande de boeuf), jambon entier braisé. Tout le plaisir de la table est procuré par la maîtresse de maison.

 

L'ombre de Toulouse- Lautrec. Tout au long du repas, on se laisse bercer par le romantisme un brin exotique du lieu. Un romantisme quasi mythique puisque, il y a une quarantaine d'années, le Cha-U-Kao était l'une des tables à la mode, tenue par Robert Marchand, ancien razeteur et grande figure locale. Avec cette image du peinture Toulouse-Lautrec qui croque dans La clownesse un de ses personnages préférés, une excentrique danseuse du Moulin rouge nommée... Cha-U-Kao.

 

Cha-U-Kao, route d'Aigues-Mortes, Saint-Laurent-d'Aigouze (Gard). 04.66.88.93.23. Ouvert, le soir seulement, du mardi au dimanche. Menus à 21 € et 26 €.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

Donnez votre avis sur cette table en cliquant ci-dessous sur "Commentaires".