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01/07/2006

Le Cha-U-Kao, une table insolite à Saint-Laurent-d'Aigouze

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La magie de la Petite Camargue. On découvre régulièrement des lieux inattendus. Le restaurant Cha-U-Kao, à Saint-Laurent d'Aigouze, dans la Gard, est de ceux-là. Cette table, située à l'entrée du village, a le bon goût d'allier à la fois les charmes d'une auberge et d'une bonne table camarguaise. Tout le talent de Josiane Maestre, une ancienne du prêt-à-porter à Nîmes, est d'avoir su donner à ce lieu singulier une véritable âme. Nous sommes, ici, résolument ancrés dans l'atmosphère magique et sauvage de la Camargue. A seulement quelques dizaines de kilomètres de Montpellier, c'est un dépaysement total et chaleureux.
 
Fraîcheur de saveurs et d'esprit. Le Cha-U-Kao n'est pas à proprement parler un restaurant. C'est, douce subtilité, un endroit où l'on mange. Une adresse où il est inutile de chercher la carte. Il n'y en a pas. Toute la cuisine est résumée sur une ardoise, à la manière ancienne, dans laquelle on fait son "marché" entre différents choix. On mange sans prétention, dans une atmosphère de fraîcheur dans les saveurs et... dans l'état d'esprit. Fraîcheur des légumes et des medium_Cha-U-Kao_b.2.jpgherbes aromatiques qui parcourent les recettes de "Jo". Escalivade de légumes grillés, beignets de brandade, brousse à l'anchoïade de tomates, seiches a la plancha et persillade, poulet fermier aux gambas, Saint-Gilloise (un plat languedocien à base de viande de boeuf), jambon entier braisé. Tout le plaisir de la table est procuré par la maîtresse de maison.
 
L'ombre de Toulouse- Lautrec. Tout au long du repas, on se laisse bercer par le romantisme un brin exotique du lieu. Un romantisme quasi mythique puisque, il y a une quarantaine d'années, le Cha-U-Kao était l'une des tables à la mode, tenue par Robert Marchand, ancien razeteur et grande figure locale. Avec cette image du peinture Toulouse-Lautrec qui croque dans La clownesse un de ses personnages préférés, une excentrique danseuse du Moulin rouge nommée... Cha-U-Kao.
 
Karim MAOUDJ
Photos: Christophe FORTIN

Cha-U-Kao, route d'Aigues-Mortes, Saint-Laurent-d'Aigouze (Gard). 04.66.88.93.23. Ouvert, le soir seulement, du mardi au dimanche. Menus à 21 € et 26 €.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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Commentaires

Je suis allez manger 2 fois a ce resto, la 1ère fois , c'était très bien , repas très bon et repas sous les arbres et sympa .
La 2ème fois nous avons eu l'impression de gêner , ils avaient l'air de faire une soirée entre eux , ce n'est pas un problème mais à ce moment -là on ferme le resto !
Le repas était banal , il fallait payer le dessert en plus alors que le repas était déjà cher et en plus il nous ont apportés un pichet de rosé a 15 e , c'est le prix d'une bouteille cachetée ailleurs .
Depuis je ne fais pas leur réclame! je préfères le Griffou a St Laurent ou je n'ai jamais été déçu !

Écrit par : mimi | 27/12/2010

Il doit y avoir une erreur sur les faits reprochés par mimi du 271210
En effet en décembre le restaurant était fermé, il n'y a jamais eu de pichet à 15 € toujours à 11 € et l'accueil aux dires de tous les clients est toujours aussi CHALEUREUX ET SYMPATHIQUE et qualité/prix sont toujours respectés..........
Nous sommes désormais à la carte et sommes ouverts du jeudi au samedi soir
jusqu'a fin juin et en JUILLET AOUT DU MARDI AU DIMANCHE

Écrit par : jo | 28/05/2011

jamais de déception pour moi, j'y ai découvert la brandade alors que depuis mon enfance j'avais des soucis avec la morue . sa cuisine est inventive, le lieu est magique , Jo est toujours parfaitement égale et ça c'est très important ! Catarina

Écrit par : catarina | 08/12/2013

Les commentaires sont fermés.