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28/04/2006

A Sète, le Lou Biou Grill est un paradis pour les carnivores

medium_Lou_Biou.jpg
Une viande fraîche et généreuse. Il suffit de se faire expliquer, par Dominique Anciaux, le secret d'une bonne viande, pour vite comprendre le succès du Lou Biou Grill, à Sète. Dans la ville où règnent en maîtres, sur les tables, le poisson et les coquillages, Dominique a réussi à imposer la viande comme plaisir de saveur. En effet, depuis plus d'une quinzaine d'années, ce restaurant reste une référence sérieuse pour les amateurs de viandes grillées, qui plus est aux ceps de vigne. Car l'univers du Lou Biou, c'est la viande, et rien que la viande. Ce qui n'a rien d'étonnant lorsque l'on connaît un peu l'histoire de son imposant (par le tour de taille) patron. Dominique Anciaux était, avant de devenir restaurateur, tout bonnement... boucher. Alors les carcasses et leurs découpes, il en connaît un rayon.

medium_Lou_Biou_b.jpgDes frigos vitrés au milieu de la salle. Avant de vous présenter le morceau de viande choisi entre la côte de boeuf, l'entrecôte, la bavette, le tartare ou la noix, Dominique Anciaux prend bien soin de laisser "vieillir" la carcasse durant trois semaines environ. On peut d'ailleurs observer les grandes pièces dès l'entrée, pendues dans d'imposants frigos vitrés. Une sorte de transparence qui donne au lieu un sacré cachet et au cadre une certaine personnalité... façon boucherie. Le secret du patron réside dans une viande bien tendre, découpée une fois la commande prise et présentée avant d'aller cuire sur le grill. C'est simple et évident, mais le savoir-faire maison se juge toujours dans l'assiette.

L'un des meilleurs tartares de la région. Mais ce qui fait que la table reste un lieu fort apprécié des amateurs, c'est la générosité des morceaux servis. On redécouvre véritablement le steak haché de... 500g! C'est la même chose pour le tartare dont nombre d'amateurs s'accordent à dire qu'il est l'un des meilleurs de la région. Quant à la côte de boeuf et au magret de canard, ils sont servis en bloc, mais découpés en petites lamelles.

Karim MAOUDJ
Photos: Cwiosna CABANE

Lou Biou Grill, 28 rue Lazare-Carnot, Sète. 04.67.74.82.18. Ouvert tous les jours, sauf le dimanche. Formule midi 11€. Menu enfant 7€. Ticket moyen 35€.

Cliquez ici pour localiser le restaurant.

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11:15 Publié dans Sète | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : Décontracté, Viande

Commentaires

Tout ce qui écrit dans cet article est vrai. Je fréquente les buffalo, entrecote grill, hippopotamus, etc... et depuis que j'ai découvert ce resto, je fais le dépalcement de Montpellier pour venir manger ma viande rouge. Je ne peux plus remettre les pieds dans les restos d'avant. C'est simple et excellent. Je ne dirai que 2 mots : BRA et VO.

Écrit par : VIEUVEL | 21/03/2008

Bonjour, il est 16h04 nous souhaiterions réserver sur les bons conseils de MR ICART Erick de Lattes, une table de 10 personnes pour vendredi 13 février à 12h30.
merci de me confirmer par mail ou par téléphone au 0467170404

Écrit par : espinouse | 12/02/2009

Depuis quinze ans Brigitte et Dominique vous nous avez régalés, non seulement par votre excellente viande et par sa préparation mais en plus par votre gentillesse , bonne humeur, et ironie ( pour toi Dominique). Vous savez tous les deux que nous ne venons jamais seuls, et que tous nos amis emmenés chez vous sont toujours revenus avec d'autres amis.
Bernard a recopié intégralement ton plan de travail- grillade. Tu le sais, tu lui a donné la permission.
Avec notre grande affection, continuez tous les deux pour notre plaisir.

Claude et Mado (ex Pilotage)

Écrit par : Madeleine Rossignol | 22/09/2010

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