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23/11/2007

La Salicorne offre sa palette de saveurs

0ced125a67d80348e830fd781c708352.jpgL'invitation au voyage culinaire et le mariage heureux des saveurs d'ici et d'ailleurs, c'est au coeur d'Aigues- Mortes que vous les trouverez. C'est une adresse cosy dans un écrin minéral et boisé, imaginée par Jean-Claude et Lydie Achard. Leur restaurant La Salicorne est adossé à l'église Notre-Dame-des- Sablons. Mais le divin, sans péché d'orgueil, se trouve ici dans l'assiette.

dd7475551c1434479df16033be086007.jpgLe goût de l'artisanat. Jean-Claude, passionné impénitent, fana de voyages, possède la gouaille des gens heureux et le savoir-faire de l'artisan. Un savoir-faire qu'il aime transmettre, secondé en cuisine par Lorette. Côté salle, Lydie nous délivre toujours avec élégance et sincérité les surprises gourmandes du chef. Car Jean-Claude ne laisse jamais reposer son imaginaire dans les placards. Rigoureux, voire perfectionniste, il aime le bon et le beau. Sa cuisine respecte cette idée. Avec la mise en bouche (mini- tièles et poivrons marinés), Lydie offre l'apéritif provençal de son Vaucluse natal (vin rosé, alcool de pêche, abricot). Place ensuite à la dégustation. Ici, pas de menus, mais une carte du mois aux mille saveurs.

Un festival gustatif. Pour commencer, on peut choisir les blinis de maïs et coeurs d'artichauts croquants, le croustillant de caviar d'aubergine et sa sucette de parmesan, l'escalope de foie gras aux figues caramélisées et pignons de pin... Côté mer, on savoure avec un égal appétit, la poêlée de Saint-Jacques à la citronnelle, le dos de turbot grillé et beurre de pistache au pistil de safran, la plancha de gambas géantes, crème d'ail à la coriandre. Côté terre, un magret de canard laqué au gingembre et au miel, un mignon d'agneau à l'ail confit au sirop d'érable, ou encore un désossé de pigeonneau en caramel d'épices et noix de cajou. La cave à vins régionale de La Salicorne accompagne parfaitement tous ces mets. Jusqu'aux douceurs. Tentez donc la tulipe d'ananas rôti au vieux rhum et mojito glacé...

 
Christophe BIDJARANO
Photos Alexis BETHUNE

La Salicorne, 9 rue Alsace-Lorraine, Aigues-Mortes (Gard). 04 66 53 62 67. Ouvert le soir (sauf mardi) et le dimanche midi. Ticket moyen à la carte compris entre 50 € et 60 €.

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18:00 Publié dans Aigues-Mortes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : Semi-gastro

18/05/2007

Les Arcades, à Aigues-Mortes, mise sur une gastronomie méridionale

medium_aigues.jpg Le restaurant Les Arcades (également hôtel trois étoiles), situé au coeur de la cité de Saint-Louis à Aigues-Mortes, est une référence dans la région. La salle abrite un décor élégant mais, aux beaux jours, c'est en terrasse, sous les arcades de l'imposante bâtisse du XVIe siècle, que l'on déjeune ou dîne. Propriétaire de cette belle maison, Marie-Pierre Merquiolles courgettes fleur farcies aux fruits de mer, la fricassée de homard aux mousserons, les huîtres chaudes des Arcades ou le dos de cabillaud à l'aïoli. Des plats de viandes font aussi le bonheur des gourmets, tels l'escalope de foie gras de canard au gingembre, le pigeon des Costières braisé aux épices ou le pavé de taureau de Camargue façon Rossini.

Les Arcades, 23 boulevard Gambetta, Aigues-Mortes. 04.66.53.81.13. Formule déjeuner (plat + dessert) 22€. Menus à 34€ et 44€. Fermé le lundi, le mardi midi et le jeudi midi.
 
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16:25 Publié dans Aigues-Mortes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : Semi-gastro

20/10/2006

Poissons, coquillages et crustacés à Aigues-Mortes, place Saint-Louis

medium_Cafe_du_commerce.jpgVoilà une vraie brasserie de la mer, avec ses banquettes confortables, que vous apprécierez en plein coeur d'Aigues-Mortes. Le Café du commerce appartient à la famille Zunino depuis 1973. Christophe Zunino et son équipe y proposent les spécialités maison. Et le banc de coquillages à l'entrée annonce la couleur. Jojo l'écailler compose de superbes plateaux de fruits de mer (19,50€ à 77€). Mais ici, l'un des produits phare, c'est le homard. Tentez le homard poêlé à la fleur de sel ou bien lâchez-vous carrément avec le menu homard. Vous trouverez un large choix sur la belle carte de plats de la mer, avec tous les grands classiques, tels le loup grillé au fenouil ou la bourride de lotte. Mais aussi des moules gratinées, des seiches et des couteaux au grill. Mais on peut égalementi préférer un pavé ou un steak tartare de taureau...
Photo: F. G. 

Café du commerce, 11 place Saint-Louis, Aigues-Mortes (Gard). 04.66.53.71.71. Menus de 17,50€ à 28,50€. Menu homard 54€. Plateaux à partir de 19,50€. Fermé le lundi.

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